Kuah Rojak Buah

Bahan-bahan:
Cili padi segenggam(ikut citarasa,kalau mau pedas,letak banyak)
1kg gula perang
1 botol kicap pekat masin(saiz kecil)
1 botol sos cili(saiz kecil)
1 cawan cuka
Sedikit belacan (sebesar 2 ibu jari)
Segelas air
Kacang yg telah digoreng & ditumbuk halus
Bijan


Cara membuatnya:
1.Kisar cili api bersama kicap dan cuka
2.Bahan2 yg dikisar tadi,masukkan ke dalam periuk.
Masukkan sos cili,gula perang dan air.Panaskan diatas api yg kecil.
Sentiasa kacau sehingga pekat.
3.Bila sudah pekat,matikan api.Masukkan kacang tumbuk beserta bijan utk menyedapkan rasa.
4.Dah siap utk dimakan bersama buah-buahan.
Selamat mencuba!

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Kuah,Resepi Kuah Rojak,Resepi Makanan

Bubur Kuah Durian

Bahan-Bahan:
2 biji buah durian dan ambil isinya
1 biji kelapa parut di perah dan ambil santannya 1 mangkuk biasa
3 ketul gula melaka
2 gelas air
2 helai daun pandan

Cara Membuat:
1. Masak gula melaka dengan 2 gelas air.
2. Masak santan dengan daun pandan sehingga mendidih.
Tuangkan air gula melaka dan kacau rata.
3. Masukkan durian. Kacau sehingga pekat sedikit dan tutup api.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Kuah,Resepi Makanan

Kuah Dhal

                        (sumber gambar dari internet)

Bahan-bahan:
1 cawan kacang dhal
2 batang lobak merah – dipotong nipis
1 biji terung sederhana besar - dipotong kecil
2 biji kentang - dibelah lapan
sedikit serbuk kunyit
1 inci halia - diracik
2 ulas bawang putih - diracik
3-4 biji bawang merah - dimayang
sedikit daun kari
sedikit rempah tumis - bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis
1 sudu teh biji sawi
3 biji cili hijau - dihiris nipis / dipotong besar
minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:
1.Rebus kacang dhal dalam periuk sehingga empuk.
2.Bila kacang dal dah agak agak empuk, masukkan serbuk kunyit, lobak merah dan kentang. Teruskan rebus sehingga kesemua bahan empuk.
3.Masukkan pula terung dan cili. Teruskan merebus lagi sehingga terung masak.
4.Dalam kuali yang lain, panaskan minyak kemudian tumiskan rempah tumis, halia, bawang putih, bawang merah dan biji sawi sehingga layu dan naik bau.
5.Kemudian curahkan ke dalam rebusan sayur sayur tadi. Rasakan garam dan gula secukup rasa. Sedia untuk dihidangkan

»

Posted in: Deepavali,Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Kuah

Serawa Durian (kuah durian)

Bahan-bahan:-
Isi durian (ikut citarasa)
Santan kelapa pekat-1 biji
Daun pandan
Gula
Garam
2 cawan kecil air masak

Cara membuatnya:-
1.Masakkan isi durian,santan dan daun pandan.
2.Tambah sedikit air.
3.Setelah mendidih,masukkan sedikit gula,garam.(ikut citarasa)
4.Kalau nak nampak keperangan,masukkan sedikit gula merah.
5.Siap dimakan bersama pulut atau roti.Enaknya..

p/s:Menu yg simple tapi sedap.

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi,Resepi Bubur,Resepi Kuah

Kuah Rojak S'pore

Bahan-bahan:
450 gm keledek-direbus empuk
2.5 liter air
2 sudu mkn serbuk cili
3 sudu mkn gula merah + gula pasir (ikut citarasa masing2)
1/2 sudu mkn asam jawa + 2 sudu mkn air (pekat)
2-3 sudu mkn kacang tanah-digoreng & dikisar halus (guna sikit utk dptkan rasa)
Sedikit bijan goreng tanpa minyak

Cara membuat:
1.Kisar keledek dengan air rebusan keledek tadi hingga halus.
2.Serbuk cili direbus dengan sedikit air didlm mangkuk yg berasingan sehingga sebati.
masukkan keledek yg telah dikisar dan dimasukkan di dalam mangkuk dan tuangkan cili serbuk yg
telah di rebus tadi ke dlm mangkuk keledek dan masak dgn api yg perlahan.
3.Selepas tu masukkan gula merah dan air asam jawa yg pekat.
4.Kalau ada jem nenas bolehlah diletak sikit utk tambahkan pekat kalau tak ada bolehlah.
ditambahkan gula.
5.Masukkan sedikit pewarna merah utk menaikkan warna.
6.Kalau kuah dah pekat masukkan kacang tanah yg telah dikisar (letak sikit utk dptkan rasa).
7.Akhir sekali bolehlah dimasukkan bijan goreng dan dikacau sehingga sebati.

Bahan Sampingan:


Sengkuang
Timun
Tauhu goreng
Kentang,direbus,dihiris,digoreng keperangan
Telur,direbus,dihiris

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi,Resepi Kuah,Resepi Makanan

Tauhu Sumbat

Bahan-bahan
4 keping tahu putih
Taugeh
Timun
Carrot
Minyak

Sos Cili:
5 biji cili merah
5 biji cili kering [rebus]
1 ulas bawang putih
1 s/b gula
1 s/b cuka
1 cawan air
1 s/k tepung jagung [bancuhkan dengan sedikit air]
garam

Cara Memasak
1.Tahu dibasuh dan gorengkan sehingga amsak [golden crown]
2.Angkat tahu dan sejukkan
3.Tahu dipotong 2 dan belahkan dalamnya untuk memasukkan sayuran.
4.Parutkan carrot dan timun. gaulkan.
5.Masukkan sayuran dlam belahan tahu.
6.Hidangkan dengna sos cili atau sos kacang.

Sos Cili:
1.Mesinkan semua bahan kecuali tepung jagung sehingga halus.
2.Panskan bahan cili sehingga emndideh.
3.Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan agak pekat sikit.
4.Tutup api dan biarkan sejuk

»

Posted in: Resepi,Resepi Kuah,Resepi Kuih

Puding Jagung Kuah Cocktail

Bahan-bahan:

Tepung Kastard 1 cawan
Air Masak 5 cawan
Susu Cair (Optional) 1 tin
Jagung Dalam Tin (Jenis Krim) 1 cawan
Gula Pasir ½ cawan
Garam 1 sudu kecil

Cara menyediakan:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk atau kuali.
2. Kacau bahan sehingga rata dan tidak berketul-ketul.
3. Siapkan dapur dan masak dengan api sederhana.
4. Sentiasa kacau hingga adunan menjadi likat dan berkilat.
5. Proses memasak memakan masa dari 30 hingga 60 minit bergantung kepada tahap kekuatan api.
6. Ingat, anda harus sentiasa mengacau adunan untuk memastikan tidak berketul dan hangus!
7. Setelah likat dan berkilat, tuangkan adunan ke dalam mangkuk atau bekas.
8. Biar ia sejuk dalam suhu bilik atau kalau tak sabar sangat, sila rendam bekas kedalam air.
9. Setelah itu masukkan ke peti sejuk.

Kuah Cocktail

Bahan-bahan:
Buah-Buahan Dalam Tin / Cocktail Fruit 1 tin
Susu Cair 1 tin
Gula Pasir 4 sudu besar
Garam ½ sudu kecil
Tepung Jagung (Optional) 1 sudu besar
Air Masak ikut kesesuaian

Cara menyediakan:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
2. Masak dengan api sederhana kecil.
3. Bila dah mendidih, sila tutup api dan sejukkan.
4. Jika anda dapati kuah terlalu pekat, sila tambahkan air masak mengikut kesesuaian yang anda perlukan.
5. Jika anda merasakan kurang manis, sila tambah gula pasir atau gunakan SUSU/KRIMER PEKAT MANIS.
6. Setelah selesai memasak, sila sejukkan kuah dengan suhu bilik.

7. Apabila kuah telah bersuhu normal, masukkan ke dalam peti sejuk.

»

Posted in: Resepi,Resepi Kuah,Resepi Puding

Tomyam Seafood Bersantan

Bahan-bahan:
2 ekor ketam - potong 4
2 ekor sotong
20 ekor lala
3 batang jagung muda
Cendawan tiram
1 bawang besar - potong 6
3 batang serai
Lengkuas 1 cm
Pes tom yam 2 camca besar
3 camca besar perahan limau nipis
5 helai daun limau purut
½ cawan santan segar
1 camca besar nampla(sos ikan)
2 camca serbuk udang cili
Garam + gula secukup rasa
8 cili api dipecahkan


Cara menyediakan:
1) Rebuskan 3 cawan air bersama pes tomyam,serai,lengkuas,ciliapi,nampla,
     serbuk udang cili,bawang besar dan daun limau purut.

2) Kemudian masukkan ketam dikuti sotong dan lala serta sayuran.

3) Masukkan santan dan perahan limau nipis serta garam dan gula,
     biarkan mendidih seketika sebelum dihidangkan.

»

Posted in: Resepi,Resepi Ketam,Resepi Kuah,Resepi Udang

Mee Kuah Daging

Bahan-bahan:

Kuah Mee:
1kg tulang dan daging lembu
300g udang basah
1 ketul ubi keledek
4 sudu besar cili kering kisar
1 labu bawang besar,dikisar
1 inci halia,di ketuk
1 cawan serbuk kuah kacang (kuah pecal)

Lain-lain bahan:
2 bungkus mee kuning
1 ikat sawi
2 cawan taugeh
Tahu,digoreng dan potong nipis
Kueh cucur udang,potong kecil-kecil
Telur rebus,dibelah dua
Cili hijau jeruk
Hirisan daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
Hirisan limau nipis

Cara menyediakan:
1)Rebus tulang dan daging lembu dengan air yang banyak selama satu jam. Masukkan cili kisar,bawang dan  halia dan rebus lagi.

2)Basuh udang dan rebus (tak perlu buang kepala,kulit dan ekornya). Setelah udang masak toskan airnya dan campurkan kedalam air rebusan tulang tadi.Ketepikan udang.

3)Masukkan ubi keledek yang dipotong kecil-kecil dan rebuslah hingga ubi hancur dan daging benar-benar empuk.Masukkan kuah kacang.Tambahkan garam,gula dan serbuk perisa.

4)Jika anda ingin kuah pekat,tambahkan serbuk kuah kacang.

5)Panaskan air dalam periok hingga mendidih.

Masukkan mee,sawi dan taugeh.
Celur sebentar selama dua minit.
Angkat dan hidangkan dalam mangkuk mee.
Masukkan lain-lain bahan dan tuangkan kuah yang masih panas.


Malaysian Noodles: Char Kway Teow, Wonton Noodles, Mee Pok, Mie Goreng, Ban Mian, Mee Rebus, Mee Siam, Lor Mee, Curry Mee, Duck Soup Noodles

»

Posted in: Resepi,Resepi Kuah,Resepi Mee

Lontong@Lodeh

Bahan-bahan:
1/2 biji kobis [potong kecil]
5 batang kacang panjang [potong pendek]
1 biji carrot [potong kecil dan pendek]
Tahu [gorengkan dan potong dadu]
Tempe [potong kecil dan gorengkan]
Sengkuang [potong pendek dan kecil]
Cili merah [hiriskan]
Bawang besar [mayangkan]
Suhun dan fucuk [rendamkan supaya lembut]

Bahan dikisar:
5 biji cili merah + ciliapi sikit
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 tangkai serai
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup

Bahan lain:
1 biji kelapa [amik 5 cawan santan]
250 gm udang basah
minyak [tumis]
garam

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.
2. Masukkan udang, santan dan sayuran yg keras dan biarkan sehingga lembut.
3. Bila dah lembut masukkan sayuran lain dan garam.
4. Bila dah lembut dan rasakan garamnya.
5. Hidangkan dengan serunding daging atau sambal sotong.

»

Posted in: Resepi,Resepi Kuah,Resepi Nasi,Resepi Sayur

Mee Bandung Muar

Bahan-bahan:

1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan Secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)

¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Cara membuatnya:

Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
Pijarkan minyak dalam kuali
Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
Masukkan sos tiram
Masukkan udang, daging rebus
Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Cara hidangan:

Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak dlm kuantiti yg banyak,so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)
Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
Panaskan dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
Masukkan kedalam mangkuk leper, telur diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.

Hidangkan.

»

Posted in: Resepi,Resepi Kuah,Resepi Mee

Kuah Yong Tau Fu

Bahan-bahan:
4 sudu petis udang
½ cawan cili sos
3-4 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan
3 sudu besar gula pasir
1 sudu besar gula merah
2 sudu besar kicap pekat
½ cawan air panas
1 cawan air bancuhan tepung jagung
1cawan air
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil MSG(Ajinomoto)
3-4 sudu air tauchu
2 sudu besar cili paste atau cili boh.

Caraa membuatnya:
Bancuh petis udang dalam air panas hingga larut dan tunggu sejuk.
Masukkan semua bahan ke dalam bekas.
Kacau kemudian jerangkan dengan api perlahan dan kacauhingga pekat
Taburkan bijan dan kacang sangrai yang sudah ditumbuk jika suka.

»

Posted in: Resepi,Resepi Kuah

Sambal Ikan Bakar

Bahan-bahan:
100g bawang merah
50g bawang putih
50g cili kering
2 batang serai
1 tin sambal Udang(Yeo's brand)
3 - 4 keping asam keping/asam gelugor
100-200g gula pasir
Garam & Ajinomoto

Cara membuatnya:
Panaskan minyak makan & masukkan bawang merah/putih
yg sudah di kisar sampai kuning @ bau angkat
Masukkan cili kering yg sudah dikisar gaul sehingga rata
Masukkan 1 tin sambal udang Yeo's
Ketukkan/masukkan 2 bawang serai dan 4 keping asam gelugor.
Akhir sekali masukkan gula,gram & perisa(ajinomoto)secukup rasa

Sesuai utk pelbagai jenis ikan dan ianya hendaklah di panggang menggunakan daun pisang.
Letakkan sambal ikan tadi diatas badan ikan yg sudah dipanggang dan perahkan sebiji limau kasturi.

»

Posted in: Resepi,Resepi Ikan,Resepi Kuah

Kuah Kacang/Satay

Bahan-bahan
5 cawan kacang tanah, goreng tanpa minyak dan tumbuk kasar
15 tangkai cili kering, direbus dan bersihkan
10 ulas bawang merah, hiris kasar
5 ulas bawang putih, ketuk dengan pisau
1 inci lengkuas, hiris kasar
5 batang serai
Setengah cawan minyak masak
2-3 sudu teh garam
1 inci persegi belacan Melaka, dibakar
1 cawan gula merah (atau gula pasir)
Air , cukup untuk kepekatan yang dikehendaki
Optional - sotong rendam yang dipotong kecil/sotong kering yang dah direndam dan dipotong kecil/daging yang disiat - anggaran 2 cawan. -
asam gelugor (5-6 keping)

Cara Membuatnya :-
Blend bahan-bahan no. 2, 3, 4, 5 & 9.
Panaskan minyak dalam kuali yang tebal dan agak dalam
Tumiskan bahan yang dah di blend, kacau selalu, goreng hingga garing.
Masukkan air dan serai, kacau, biar sampai menggelegak
Masukkan kacang dan gaul rata.
Masukkan sotong(kalau guna) dan asam gelugor (jika guna)
Kecilkan api dan biar masak hingga keluar minyak.
Masukkan daging siat (kalau guna)
Masukkan gula, kacau rata dan biarkan lagi atas api selama lebih kurang 15 minit.
Adjust rasa garam dan gulanya.
Sejukkan sebelum menghidang.

»

Posted in: Resepi Kuah

Resepi Laksa ZaiFa

Bahan-bahan A - dikisar
Cili kering – 20 tangkai
Cili Padi – 10 biji
Belacan
Bawang Putih / Bawang Merah

Bahan-bahan B
Ikan Sardin/Ikan Kembong - dikisar
Daun kesum
Bunga Kantan
Laksa
Asam keping


Bahan-bahan utk hiasan
Timun
Bawang besar
Telur rebus
Daun selom
Limau nipis

Cara-cara membuatnya:
Masukkan bahan2 kisar A, masak sehingga berbau wangi dan betul2 masak.
Masukkan bahan2 B, isi ikan.
Masukkan air tulang ikan yg telah dikisar dan sedikit air.
Kemudian masukkan daun kesum & bunga kantan
Letak sedikit garam dan serbuk perasa.
Masak sehingga mendidih.
Siap utk dihidangkan.

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi Kuah,Resepi Laksa