Masak Lemak Daging Salai

MASAK LEMAK DAGING SALAI-CHEF ANIS NABILA

Bahan-bahan:
· Daging (dipotong mengikut urat dengan ketebalan 1 inci) - 1 kg
· Bawang Kuning (dikisar) - 1 biji
· Bawang Merah (dikisar) - 4 biji
· Bawang Putih (dikisar) - 6 ulas
· Cili Padi (dikisar) - 18 biji
· Kunyit Hidup (dikisar) - 1 inci
· Daun Ketumbar dan akarnya
· Asam Keping - 3 keping
· Daun Kunyit - 1 helai
· Daun Limau Purut - 4 helai
· Serai (dititik) - 4 batang
· Lengkuas (dititik) - 3 inci
· Santan - 500 ml
· Air
· Garam dan Gula
· Serbuk Kunyit (untuk memerap daging)
· Hiasan: Cili Merah, Cili Hijau, Daun Kunyit, Serai

Cara-cara penyediaan:
1.Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray).
2.Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatas nya.
3.Susunkan daging yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian balutkan dulang dengan pembalut aluminum dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.
4.Daging perlu disalai sehingga masak. Daging yang telah disalai perlu dihiris nipis (lawan urat).
5.Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar didalam periuk bersama daging dan sedikit air.
6.Masukkan asam keping, daun limau purut, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula

Koleksi resepi dari MasterChef Malaysia
Sumber:Astro

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Daging,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Masterchef,Sharing Is Caring

Ikan Kembung Percik

Bahan-bahan:

5 ekor ikan kembung

13 ulas bawang merah-dikisar

1 cm halia-dikisar

Cili padi-dikisar

Lengkuas-dikisar

Sedikit belacan

Santan pekat daripada sebiji kelapa

Gula, garam dan serbuk perasa secukup rasa

Cara menyediakan:

1.Gaulkan ikan yang siap disiang dan dikelar dengan sebahagian daripada bahan-bahan. Perap sebentar.

2.Campurkan santan dengan belacan, baki bahan tumbuk, garam, gula dan serbuk perasa, kemudian didihkan hingga pekat.

3.Bakar ikan hingga masak, siram dengan kuah dan bakar lagi. Ulangi proses ini beberapa kali supaya kuah bersalut dan meresap ke dalam ikan bakar.

(Picture source:Saji Online)

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Ikan,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Makanan,Resepi Ramadhan

Ikan Pais

 

















Bahan-bahan :
1 batang buluh betong
Beberapa helai daun lerek
2 ekor ikan sembilang
2 sm kunyit hidup -ditumbuk
4 biji lada api-ditumbuk
2 sudu teh garam
1/2 sudu besar Asam Jawa Adabi
Sedikit bunga kantan - dihiris halus    
Sedikit daun kesom

Cara Memasak :
1.Daun lerek disusun 4-6 lapis bersilang.
2.Ikan yang telah dibersihkan dipotong dan digaul bersama asam jawa,lada api kunyit hidup, bunga kantan, daun kesum dan garam.Biarkan ia sebati dan mengikut rasa.
Seterusnya dibungkus kemudian dimasukkan ke dalam buluh dan diletakkan di atas api.
3.Angkat setelah masak.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Ikan,Resepi Lauk-Pauk

Telur goreng serunding

Bahan-bahan:
2 biji telur
3 sudu besar serunding daging
secubit garam
minyak utk menggoreng
sos cili
mayonis

Cara membuatnya:
Pukul telur seketika.
Kemudian masukkan serunding dan garam
Goreng telur tersebut dgn api yg perlahan.
Setelah masak,angkat telur tersebut dan boleh dimakan bersama sos cili dan mayonis

Resepi ni simple jerr.Sekali-sekala nak mencuba kelainan.:-)

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Telur

Telur Berempah

Bahan-bahan :
8 biji telur rebus | dikupas kulit
1 paket Rempah Kari Ayam Adabi
1/2 paket Rempah Kurma Adabi
1 Sub Bunjut Adabi  
2 paket Santan Segera Adabi (bancuh dengan 500 ml air suam)
3 sm halia 
5 biji bawang merah- dihiris
4 ulas bawang putih -dihiris
1 batang serai - dititik
1 sudu besar kerisik 
2 sudu besar minyak
1/2 sudu besar Asam Jawa Adabi

1 tangkai daun kari

Garam, gula dan Serbuk Perasa MSG Adabi secukupnya
3 sudu minyak masak

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak dalam periuk.

2. Tumiskan bahan hirisan bersama sup bunjut dan daun kari.

3. Masukkan rempah kari dan kurma bersama sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.

4. Masukkan santan yang dibancuh dengan 2 cawan air suam.

5. Biarkan mendidih, masukkan serai, kerisik, asam jawa, garam, gula dan perasa secukupnya.

6. Setelah kuah pekat masukkan telur, biarkan seketika sehingga kuah pekat dan berminyak sebelum diangkat.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Makanan,Resepi Telur

Kari Kepala Ikan Adabi

Bahan-bahan :
1 kepala ikan merah (saiz besar)
2 biji tomato | dibelah empat
6 batang kacang bendi
1 tangkai daun kari
2 paket Serbuk Kari Ikan Adabi
2 paket Santan Segera Adabi (bancuh dengan 500 ml air suam)
1 bunjut Sup Bunjut Adabi
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 sm halia
Sedikit halba campur
3 sudu besar minyak masak
1/2 sudu besar Asam Jawa Adabi
Garam dan Serbuk Perasa MSG Adabi

Cara Memasak :
1.Panaskan minyak,tumiskan halba campur, bahan hirisan,sup bunjut dan daun kari sehingga naik bau.
2.Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air,masukkan asam jawa dan santan.Kacau sehingga mendidih.
3.Akhir sekali masukkan kepala ikan,garam dan serbuk perasa secukupnya. 
4.Setelah ikan masak dan kuah kelihatan berminyak,angkat dan hidangkan.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Ikan,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Makanan

Gulai Lemak Telur Itik

Bahan-bahan :

10 biji telur itik
50 gm cili padi | ditumbuk
1/2 sudu besar Serbuk Kunyit Adabi
2 helai daun kunyit | dihiris halus
4 batang serai | dititik
2 paket Serbuk Santan Segera Adabi
500 ml air suam
10 biji belimbing
1 sudu besar Asam Jawa Adabi
Garam dan Serbuk Perasa MSG Adabi secukupnya

Cara Memasak :

1.Didihkan air setengah periuk bersama asamjawa.
2.Setelah mendidih, pecahkan telur itik,satu-persatu ke dalam periuk dan biarkan ia masak separuh masak dan angkat,ketepikan.
3.Untuk membuat kuahnya,jerang bahan tumbuk bersama sentan dan air,anggaran air 1 cawan. 4.Setelah mendidih masukkan telur tadi.
5.Kemudian masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.

Sumber dari:Adabi

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Telur

Ikan Sembilang Kuah Lada

Bahan-bahan :
1/2 kg ikan sembilang
1 sudu teh garam
Minyak untuk menumis
10 tangkai cili kering
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 sudu besar ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
4 sudu besar kerisik
1 sudu besar Asam Jawa Adabi
375 ml air
Garam secukup rasa
Cara Memasak :
1.Gaulkan ikan dengan garam dan perapkan selama 5 minit.
2.Panaskan minyak dan tumiskan bahan giling sehingga wangi.
   Masukkan kerisik dan goreng selama 2 minit di atas api yang sederhana.
3.Masukkan daging dan goreng selama beberapa minit.
4.Masukkan asam jawa dan air. Biar mendidih.
5.Masukkan ikan dan renehkan selama 8 hingga 10 minit.
6.Masukkan garam secukup rasa

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Ikan,Resepi Lauk-Pauk

Pajeri Rebung

Ingredients :
1 packet of 26 gm Adabi Kerutuk powder
300 gm bamboo shoots
200gm fresh prawns (skinned)
6 cups of coconut milk (½ coconut)
6 tablespoons of cooking oil
6 tablespoons of kerisik
8 red onions (finely pounded)
1 inch ginger (pounded)
6 tablespoons tamarind water
1 cup of water
Salt and sugar to taste

Cooking Method :
1.Heat the oil
2.Fry the garlic and red onions together
3.Add Adabi Kerutuk powder with a cup of water and let it cook
4.Add coconut milk, prawn, salt, sugar and tamarind water and let it boil
5.Add shoots and let it cook
6.Ready to be served

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Makanan,Resepi Sayur

Rendang Kerang

Bahan-bahan :
2 kg kerang | dibuang kulitnya
2 paket Santan Segera Adabi | dibancuh dengan 2 cawan air suam
2 sudu besar kerisik
2 sudu besar minyak masak
Garam, gula dan Serbuk Perasa MSG Adabi secukupnya

Dikisar
10 tangkai cili kering   
6 biji bawang merah  
4 ulas bawang putih      
1 sm halia 
1 sm lengkuas
3 batang serai dititik 

Dimayang halus
1 helai daun kunyit 

Cara Memasak :
1.Panaskan minyak dalam periuk.
2.Tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Kacau rata hingga pecah minyak.
3.Masukkan pula santan dan serai, masak di atas api sederhana hingga kuah pekat.
4.Seterusnya masukkan kerang rebus, kerisik, garam, gula dan perasa secukupnya.
5.Kecilkan api dan terus kacau rendang hingga kuahnya kering.
6.Sebelum angkat, taburkan daun kunyit, kacau rata sebelum diangkat.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Makanan

Sambal Udang & Petai

Bahan-bahan:
500 gm udang
30 biji buah petai
1 labu bawang besar
½ cawan jus asam jawa
3 s/b sos tomato
Minyak
Garam
Gula

Bahan dikisar:
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara menyediakan:
1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak.
2.Masukkan jus asam jawa dan sos tomato.Kacau rata dn biarkan sehingga naik minyak.
3.Masukkan udang, petai , bawang besar dan garam serta sedikit gula.Masakkan sehingga pekat dengan api kecil.
4.Bila dah nampak pekat boleh tutup api dan masukkan dalam mangkuk hidangan.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Sayur,Resepi Udang

Sotong Goreng TomYam

Bahan-bahan:

5-6 ekor sotong sederhana besar

1 labu bawang besar - mayang

1 inci halia - mayang

5 biji bawang putih - mayang

3 batang serai - ketuk

daun limau purut

cili api

sos tiram

kunyit & garam

minyak masak

Cara memasak:

Sotong dibersihkan, dipotong ikut suka kemudian diperap

dengan sedikit garam dan kunyit.

Bawang besar, bawang putih halia dan serai ditumis dalam kuali hingga layu dan naik bau.

Masukkan sotong yang diperap tadi.Kacau sekejap,tutup kuali dan perlahankan api.

Setelah dibiarkan selama 3 minit,kacau lagi.

Masukkan daun limau purut,cili api dan sos tiram.

Kacau lagi.Apabila kelihatan agak masak,bolehlah diangkat dan dihidangkan.Kadang2 saya masukkan sayuran seperti tomato & carrot dlm masakan ini.

Dan guna daun bawang utk hiasan.Terpulang pada citarasa masing2.

»

Posted in: Resepi,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Sotong

Ayam Percik Terengganu

Bahan-bahan:

Bahan A

15 biji cili kering,direndam

10 ulas bawang moray

3 ulas bawang putih

3 cm halia

3 batang serai

2 cm kunyit hidup

Bahan B

250 ml santan pekat

2 camca besar gula secukup rasa

1 camca besar tepung beras

2 kiub pati ayam

1 kg ayam,dipotong ke 4 kepingan dan dihiris

Cara-caranya:

Campur ramuan A dan kisar hingga lumat.

Dalam periuk, campur ramuan A dan B.

Masak di atas api yang sederhana hingga kuah hampir pekat.

Ketepikan dari api.

Sapu kepingan ayam dengan kuah rempah dan panggang atas dawai memanggang hingga kekuningan.

Kemudian terbalikkan di sebelahnya,sapu lagi dengan kuah dan panggang hingga masak. Ulang proses ini dengan kepingan seterusnya.

»

Posted in: Resepi,Resepi Ayam,Resepi Lauk-Pauk

Kari Kepala Ikan

Bahan-bahan:
1 ekor kepala ikan merah
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 bungkus serbuk kari ikan
5 biji bendi
3 biji cili hijau
2 biji tomato
Tauhu kering
2 tangkai daun kari
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
Minyak
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1.Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih dan halia yang dimayangkan sertakan daun kari,sehingga wangi.
2.Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh,masak sehingga pecah minyak dan masukkan cili hijau yang dibelah tengah.
3.Asam jawa tadi digaul dengan pati santan dan tapiskan apabila ingin memasukkanya kedalam rempah yg telah pecah minyak tadi.
4.Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat.
5.Kecilkan api dan biarkan mendidih dan naik minyak.
6.Apabila mendidih masukkan bendi,tauhu, tomato dan garam.
Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api.

»

Posted in: Resepi,Resepi Ikan,Resepi Lauk-Pauk

Tauhu Sambal

Bahan-bahan:
2-3 keping tauhu - goreng dan potong dadu
1 senduk cili kisar
3 biji bwg merah dikisar
2 ulas bwg putih dikisar
Sejemput udang kering - bleh ganti ikan bilis dikisar
1 biji bwg besar - hiris
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
Gula dan garam secukup rasa


Cara menyediakan:
1.Panaskan minyak,tumis bhn tumbuk dan juga cili kisar hingga pecah minyak dan cili masak.Masukkan bawang besar.
2.Masukkan pula sos tomato,sos cili,dan juga kicap manis.Masukkan air sedikit.Kacau.
3.Masukkan tauhu,gula@madu dan juga garam secukup rasa.Gaul sebati.
4.Angkat dan hidangkan dengan menaburkan daun bawang.

»

Posted in: Resepi,Resepi Lauk-Pauk

Ketam Sweet Sour

Bahan-bahan:
2 ekor ketam
3 ulas bawang putih (dicincang)
4 sudu sos tomato
4 sudu sos cili
2 sudu minyak bijan
1/2 kiub pati ayam
1 biji telur
Garam
Air (ikut suka)
Daun ketumbar

Cara-cara:
1.Tumis bawang putih sehingga naik bau dan wangi.
2.Masukkan sos cili, sos tomato dan air. Kacau sebati.
3.Masukkan ketam dan biarkan hingga masak sambil dikacau sekali sekala.
4.Masukkan minyak bijan, pati ayam dan garam.
5.Apabila telah masak sepenuhnya pecahkan telur dan kacau supaya telur hancur.
6.Setelah telur masak dan kuah pekat boleh diangkat untuk dihidangkan.
7.Taburkan daun ketumbar untuk hiasan.

»

Posted in: Resepi,Resepi Ketam,Resepi Lauk-Pauk

Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan:
sayur kailan-dipotong
1 keping ikan tenggiri masin(yang dijeruk dlm botol)-potong kecik2
1 sd(k) air dr botol ikan masin td
1 bj bwg besar-dimayang bulat
1 inci halia-diketuk
bwg putih-diketuk
1 sd(b) sos tiram
1 sd(b) sos ikan
sedikit air asam limau nipis
minyak untuk menggoreng

Cara-cara membuatnya:
1.Panaskan minyak, tumis ikan masin tenggiri td hingga naik bau
2.Kemudian tumis bwg putih,bwg besar dan halia.masukan sos tiram.
3.Masukkan sayur dan tambah air dr botol ikan masin td,masukkan sos ikan kacau rata.
4.Masukkan sdkt air-2 sd(b).
Biarkan seketika.Angkat dlm pinggan tabur sedikit lada sulah dan perah air asam limau tadi.

»

Posted in: Resepi,Resepi Ikan,Resepi Lauk-Pauk