Bahan-bahan Kek Gulung Strawberi:
3 biji Telur
2 biji Kuning telur
100gm Gula kastor
100gm Tepung gandum
1 sudu besar Ovalette
1 sudu besar Susu tepung
50gm Mentega cair
200gm Jem strawberi
Cara-cara penyediaan:
1. Pukul kesemua bahan-bahan kecuali mentega cair sehingga gebu dan pekat dengan kelajuan tinggi.
2. Perlahankan putaran dan masukkan mentega cair. Kacau rata.
3. Masukkan adunan ke dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan kertas kalis minyak.
4. Bakar hingga masak dengan suhu 190ºc selama 10 minit dan sejukkan. Sapukan jem strawberi ke atas permukaan kek dan gulung.
Bahan-bahan Isian Mangga Dan Strawberi:
250 mlsusu segar
120gm gula kastor
50gm telur
50gm kuning telur
35gm tepung kastad
50ml susu segar
10gm serbuk gelatin halal
450gm krim putar (whipping cream)
30ml air
1/2 biji buah mangga (di blend dan diambil jusnya)
6 biji buah strawberi (di blend dan diambil jusnya)
Cara-cara penyediaan:
1. Larutkan gelatin dengan 30 ml air dan biarkan seketika.
2. Didihkan 250ml susu segar dengan gula kastor, perlahankan api.
3. Di dalam bekas yang berasingan, campurkan telur, kuning telur, tepung kastad dengan 50 ml susu segar dan kacau.
4. Tuangkan ke dalam adunan susu tadi, kacau hingga pekat dan mendidih. Matikan api.
5. Larutkan gelatin dengan air dan biarkan selama 2 minit. (nota: larutan gelatin akan menjadi keras). Cairkan semula dengan teknik double boiler sebelum dimasukkan ke dalam adunan di atas.
6. Biarkan adunan suam sedikit sebelum dicampurkan dengan krim putar. Kacau rata.
7. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan jus mangga dan satu bahagian lagi dicampurkan dengan jus strawberi.
Penyudah:
1. Potong nipis kek gulung dan susun dalam acuan separa bulat.
2. Masukkan adunan puding berperisa mangga memenuhi separuh acuan. Keraskan seketika di dalam peti beku.
3. Masukkan adunan puding berperisa strawberi sehingga memenuhi acuan dan tutup dengan lapsan kek gulung. Keraskan lagi di dalam peti beku.
Bahan-bahan untuk Hiasan A:
300 gm coklat masakan (coklat gelap)
300 gm coklat putih
2 biji buah kiwi
5 biji buah strawberi
Cara-cara penyediaan:
1. Cairkan chocolate putih dan gelap, curahkan diatas kertas kalis minyak, ratakan dan gunakan kreativiti untuk jadikan chocolate beraneka corak.
2. Biarkan keras seketika.
Bahan-bahan untuk Hiasan B: Krim Putar (whip topping)
300 gm krim putar
Cara-cara penyediaan:
Putarkan hingga kental
Bahan-bahan untuk Hiasan C: Aprikot Gelfix
300 gm aprikot gelfix
250 ml air
Cara-cara penyediaan:
1. Campurkan air dan gelfix dalam periuk dan didihkan sambil dikacau.
Bahan-bahan untuk Hiasan D: Kraf Gula
120ml air
300gm gula kastor
50ml minyak
Berus
Cara-cara penyediaan:
1. Didihkan gula dengan air hingga perang dan curahkan ke atas dulang pembakar yang telah dilengser dengan minyak.
2. Biarkan keras seketika sebelum dibentuk.
Sumber resepi: Masterchef Malaysia
1 comments:
Thanks for taking the time to discuss that, I feel strongly about this and so really like getting to know more on this kind of field. Explore and monitor your or other person's Instagram content with all the statistics in a new and better way in Instagram viewer.
Post a Comment