Resepi Cornflakes Madu

Bahan-bahan:

1 kotak cornflakes – 220g
100g butter
4 sudu besar madu
5 sudu besar gula
Paper cups
Manik warna-warni


Cara-cara membuatnya:
1.Panaskan butter, madu dan gula di dalam periuk sehingga cair dan sebati.
2.Masukkan cornflakes dan kacau hingga sekata. Masukkan cornflakes ke dalam paper cup dan tabur manik ke atasnya.
3.Bakar di dalam oven selama 10 minit pada suhu 150 celsius.

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi Biskut Raya

Salam Ma'al Hijrah 1433H

Awal Muharram atau Maal Hijrah merupakan suatu hari yang penting bagi umat Islam kerana menandakan peristiwa penting yang berlaku dalam sejarah Islam iaitu memperingati penghijrahan Nabi Muhammad s.a.w dari Kota Makkah ke Madinah pada tahun 622 Masihi. Peristiwa bersejarah itu berlaku pada 1 Muharam serta merupakan hari pertama dan tahun baru bagi Takwim Hijrah.

Salam Maal Hijrah 1433 buat semua pembaca blog Koleksi Resepi ZaiFa.

»

Posted in: Maal Hijrah

Popia Basah

BAHAN-BAHAN:
• 1 biji Sengkuang (dipotong halus)
• 1 batang Lobak Merah (dipotong halus)
• 1 jambak Daun Salad
• 1 cawan Sebuk Kacang Tanah
• 1 cawan Bawang Merah Goreng
• 1 labu Bawang Putih (dicincang)
• ½ cawan Udang Kering (dikisar halus)
• 2 sudu besar Kicap Pekat
• Garam dan Gula secukup rasa
• 3 sudu besar Minyak Masak
• 1 bungkus Kulit Popiah
• 5 biji Telur Goreng (dihiris)

BAHAN-BAHAN SOS CILI:
• 1 cawan Sos Cili Maggi
• ½ cawan Sos Tomato Maggi

• 4 tangkai Cili Merah Hidup
• 4 biji Bawang Merah Kecil
• 2 biji Bawang Putih

CARA-CARA PENYEDIAAN POPIAH BASAH:
1. Tumis bawang putih sehingga keemasan, kemudian masukkan udang kering.
2. Apabila udang kering sudah naik harumnya, masukkan lobak merah dan sengkuang.
3. Masukkan kicap pekat, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak semua bahan-bahan sehingga air daripada sengkuang sudah kering atau sengkuang sudah masak dan lembut.
5. Gaulkan telur goreng yang dihiris bersama campuran tadi.
6. Letakkan 1 helai daun salad di atas kulit popiah. Kemudian 2 sudu besar capuran tadi, taburkan serbuk kacang tanah dan bawang merah goreng.
7. Gulungkan kulit popiah seperti di bawah.

CARA-CARA PENYEDIAAN SOS CILI:
1. Masukkan semua bahan-bahan di atas ke dalam mesin pengisar dan kisarkan semua bahan-bahan sehingga sebati

»

Posted in: Resepi Kuih,Resepi Masterchef

Masak Lemak Daging Salai

MASAK LEMAK DAGING SALAI-CHEF ANIS NABILA

Bahan-bahan:
· Daging (dipotong mengikut urat dengan ketebalan 1 inci) - 1 kg
· Bawang Kuning (dikisar) - 1 biji
· Bawang Merah (dikisar) - 4 biji
· Bawang Putih (dikisar) - 6 ulas
· Cili Padi (dikisar) - 18 biji
· Kunyit Hidup (dikisar) - 1 inci
· Daun Ketumbar dan akarnya
· Asam Keping - 3 keping
· Daun Kunyit - 1 helai
· Daun Limau Purut - 4 helai
· Serai (dititik) - 4 batang
· Lengkuas (dititik) - 3 inci
· Santan - 500 ml
· Air
· Garam dan Gula
· Serbuk Kunyit (untuk memerap daging)
· Hiasan: Cili Merah, Cili Hijau, Daun Kunyit, Serai

Cara-cara penyediaan:
1.Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray).
2.Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatas nya.
3.Susunkan daging yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian balutkan dulang dengan pembalut aluminum dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.
4.Daging perlu disalai sehingga masak. Daging yang telah disalai perlu dihiris nipis (lawan urat).
5.Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar didalam periuk bersama daging dan sedikit air.
6.Masukkan asam keping, daun limau purut, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula

Koleksi resepi dari MasterChef Malaysia
Sumber:Astro

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Daging,Resepi Lauk-Pauk,Resepi Masterchef,Sharing Is Caring

Pasta Tagliatelle Beserta Ayam Panggang Sumbat dan 'Mousse' Hati Ayam

Resepi dari Rancangan MasterChef Malaysia
Resepi-Chef Rizal

BAHAN-BAHAN AYAM:
• 0.4kg Peha Ayam
• 0.2kg Hati Ayam
• 0.5gm Keju Mozarella
• 20gm Herba Thyme (segar)
• 30gm Herba Rosemary (segar)
• 0.5liter Minyak Neuvida
• 0.15gm Garam • 0.15gm Lada Hitam
• 40gm Kacang Perancis
• 40gm Lobak Merah Kecil
• 10gm Cendawan Butang
• 20gm Serbuk ‘Brown Stock’
• 0.1kg Biji Bawang Putih (dihiris)
• 1gulung Tali ‘butchers’
• 20gm Tomato Ceri
• 50gm Mentega
• 0.5kg Bawang besar (dipotong dadu)
• 2tin besar Tomato yang dikupas (Coullise)
• 1bungkus Herba Selasih Manis (Sweet Basil)
• 2sudu besar Krim Masak

BAHAN-BAHAN DOH PASTA:
• 400gm Tepung Lembut
• 100gm Tepung Suji
• 4biji Telur
• 3gm Garam
• 0.4ml Minyak Neuvida
• 20gm Dakwat Sotong

CARA-CARA PENYEDIAAN AYAM:
1. Bersih dan tumiskan hati ayam dengan bawang dan herba thyme segar.
2. Untuk mousse, kisarkan daging ayam (bahagian lain selain bahagian peha) bersama keju mozzarella and masukkan krim masak.
3. Buka daging peha ayam dan bersihkan, keluarkan tulangnya. Ambil ‘mousse’ dah letakkan di atas daging ayam tadi, ditutupi bersama hati ayam yang telah dimasak. Ambil keju mozzarella dan letakkan sedikit di atas hati ayam.
4. Gulungkan peha ayam dan ikat menggunakan tali ‘butcher’. Letakkan garam dan lada hitam secukup rasa.
5. Panaskan kuali dengan sedikit minyak, gorengkannya sehingga warna keperangan. Seterusnya masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180°c selama 15 minit.
6. Tumiskan bawang putih, bawang besar bersama dengan selasih keping segar sehingga penjadi sedikit kuning.
7. Kemudian masukkan sos tomato (coullise) dan ceri tomato. Kacau sehingga pekat dalam tempoh masa 5 hingga 7 minit.
8. Setelah doh pasta dimasukkan ke dalam mesin pasta sehingga menjadi Tagliatelle, celur pasta taglitelle selama 3 minit dan masukkan ke dalam sos tadi.
9. Bersihkan kacang perancis dan lobak merah kecil. Kemudian panaskan air berisi garam dan biarkan sehingga ia menggelegak. Celurkan kacang perancis dan lobak merah kecil ke dalam air panas yang berisi garam tadi.
10. Panaskan minyak neuvida dan tumis semua sayur-sayuran dengan baik. Masukkan bawang putih bersama. 11. Sementara menumis sayur, ambil beberapa ceri tomato dan dimasukkan dalam minyak neuvida (penuh) dan letakkan ke dalam ketuhar untuk “confit” (biarkan sehingga masak).
12. Campurkan 20gram serbuk ‘brown stock’ dan campurkan bersama 2liter air sejuk sehingga larut . Masak sehingga mendidih, pekat dan likat.
13. Hiris cendawan butang dan tumis sehingga perang. Kemudian tuangkan ‘brown stock’ yang dilarut tadi dan gaul sehingga menjadi likat.
14. Keluarkan ayam dari ketuhar. Buangkan tali ‘butcher’ dan potong ayam menjadi kepingan.
15. Susun pasta kemudian hiaskan bersama sayur-sayuran begitu juga dengan peha ayam tadi dan ceri tomato tadi.
16. Kemudian tuangkan sos ke atas pinggan. Sedia untuk dihidangkan.

CARA-CARA PENYEDIAAN DOH PASTA:
1. Masukkan semua bahan kedalam pembancuh dan bancuhkan bahan-bahan tersebut menggunakan cangkuk pembancuh (hook).
2. Kemudian, keluarkan doh dan balutkan doh tersebut . Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk dah biarkan selama 45 minit.
3. Selepas 45 minit keluarkan doh dan uli sehingga leper dan masukkan ke dalam mesin pasta.


Tip: Jangan letak inti terlalu banyak untuk mengelakkan dari limpahan.


ZaiFa®:-fuhh..banyak betul bahan²nya.Yg suka dgn cabaran,boleh la cuba resepi ni :-)

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Masterchef,Resepi Pasta,Sharing Is Caring

Mee Bandung

Bahan-bahan:
1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan Secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut citarasa sendiri.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Cara membuatnya:

Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
Pijarkan minyak dalam kuali
Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
Masukkan sos tiram
Masukkan udang, daging rebus
Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Cara hidangan:

Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak dlm kuantiti yg banyak,jadi, kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)
Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
Panaskan dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
Masukkan kedalam mangkuk leper, telur diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.Hidangkan.

ZaiFa:Gambar mee bandung tu,saya ambil kat salah sebuah restoran yg terkenal dgn mee bandungnya,semasa jalan-jalan kat Muar hari tu.Siap beli kuah mee bandung segera.Boleh simpan dlm peti sejuk.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Mee

Pancake Mentega

Bahan²:
125 gm mentega
60 gm gula kastor
4 biji telur
250 gm tepung naik sendiri
1 sudu kecil serbuk penaik
200 ml susu segar
esen vanila
sedikit garam


Cara membuatnya:
1.Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Kemudian masukkan telur satu persatu.
2.Campurkan esen vanila dengan susu. Masukkan susu sedikit demi sedikit diikuti tepung gandum.
3.Panaskan kuali leper dan tuang adunan pancake di atasanya.
4.Setelah masak bolehlah dihidangkan bersama jem,madu mentega atau sirap

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Kek,Resepi Pencuci Mulut

Tiramisu

Bahan-bahan
200gm whipping cream
250gm cream cheese
30ml susu segar
80gm gula icing
18-20 keping biskut span ( boleh diganti dengan cebisan kek span)
170ml air kopi ( dicampur gula)
Serbuk koko secukupnya
30gm parutan coklat
Strawberries utk hiasan

Cara membuatnya
1. Pukul whipping cream sehingga kental. Ketepikan
2. Putar cream cheese hingga lembut. Pastikan cream cheese dibiarkan dalam suhu bilik sebelum digunakan
3. Masukkan susu dan gula. Putar lagi hingga ringan
4. Campurkan whipping cream dengan dengan cream cheese, kacau rata
5. Celupkan biskut ke dalam air kopi. Susun beberapa keping dalam mangkuk kaca
6. Ratakan separuh campuran krim
7.Ayak serbuk koko diatasnya. Ulang langkah 5 hingga 7 sehingga habis biskut dan krim
8. Hiaskan dengan strawberries

Sumber : Kosmo Online: Kuali Bersama Norzailina Nordin - Tiramisu

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Pencuci Mulut,Sharing Is Caring

Kongsi Tips:Cara memotong daging

Cara hiris daging dgn betul:

Daging harus dipotong mengikut cara yang betul kerana cara pemotongannya memberi kesan kepada kelembutannya.


Langkah pertama dalam memotong daging ialah menentukan arah uratnya. Ini boleh dilihat di permukaan daging itu sendiri. Menentukan urat pada potongan daging yang besar adalah sedikit sukar, memandangkan setiap bahagian terdiri daripada beberapa otot, yang mempunyai urat tersendiri.


Potong daging merentas uratnya untuk menambah kelembutan daging. Memotong daging secara merentas akan memendekkan otot kepada segmen lebih kecil, menjadikan ia lebih senang untuk dikunyah.


Selain itu, untuk memotong daging dengan senang, separa-bekukan terlebih dahulu. Kemudian daging akan lebih mudah dipotong.


Petua daging cepat empuk
1)Semasa merebus atau memasak daging,masukkan sebatang camca kecil ke dalam periuk. Dipercayai camca ini menyerap lebih haba / kepanasan yang membantu proses melembutkan daging.


2)Anda juga boleh menggunakan satu tin air coca-cola. Perap bersama air coca-cola selama 1 jam.Kebiasaannya perap menggunakan air coca-cola ini di gunakan oleh penjual satey. Sejauhmana kebenaran daging tersebut lembut, saya tidak ketahuinya.


3)Masukkan panadol ke dalam rebusan daging. Petua ini biasa saya dengar diamalkan di majlis kenduri yang biasanya memasak daging dalam jumlah yang banyak. Namun sejauhmana keberkesanannya tidaklah dapat saya pastikan.


4)Selain itu,anda juga boleh masukkan beberapa tangkai daun betik ke dalam masakan untuk melembutkan daging.


5)Jika tiada tangkainyanya,anda juga boleh menggantikannya dengan betik muda.Pastikan anda kupas kulitnya,buang biji serta bersihkannya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam mana-mana masakan berasaskan daging.


6)Kepingan tempe juga selalu digunakan untuk melembutkan gulai daging. Hanya masukkannya ke dalam masakan dan biarkan.


7)Perap daging yang telah dipotong dengan sedikit cuka makan selama lebih kurang 15 minit.Selepas itu toskannya hingga kering,lalu masak seperti biasa. Anda hanya perlu memastikan api dapur berada pada tahap sederhana ketika masakan daging itu hampir menggelegak. Hasilnya daging lebih cepat empuk dan rasanya juga amat sedap.


8 )Anda juga boleh cuba menggunakan keratan batang ubi kayu.Pastikan batang ubi kayu itu dibersihkan terlebih dahulu.Masukkan ke dalam periuk ketika ia sedang mendidih sahaja. Biarkan selama 10 – 15 minit,lalu angkat serta asingkan batang ubi kayu tersebut.


9)Gaul daging bersama tepung dan perapkan dengan kicap selama 30 minit sebelum dimasak.


10)Tumbuk lumat buah keras,lalu masukkan ke dalam ramuan gulai daging. Daging akan lebih cepat empuk.

»

Posted in: Petua,Sharing Is Caring,Tips

Kepak Ayam Goreng Bermadu

Bahan-bahan:
6 ketul kepak ayam
2 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
sedikit serbuk kunyit
lada putih
2 sudu kecil garam
2 sudu kecil mixed herbs
1 sudu kecil oregano
2 sudu kecil jus lemon


Cara membuatnya:
Cucuk2 kan kepak ayam tadi dengan garfu.
Gaul semua bahan dan perap selama 30 minit.
Goreng dengan api sederhana.
Renjiskan dgn sedikit madu semasa menghidang.

Selamat mencuba,resepi yg ringkas dan sedap  :-)

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi Ayam

Kek Coklat Kukus Keju Buah

Bahan A

2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 sudu kecil baking powder-ayakkan
1 sudu kecil soda bikarbonat


Bahan B

1 cawan susu pekat
1 cawan butter cair
1 cawan air panas
2 cawan gula perang


Bahan C

4 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla - kacau rata


Cara membuatnya:

1.Panaskan kukusan dan lapikkan loyang dengan kertas minyak.
2.Masukkan semua bahan yg diayakkan dalam mangkuk.
3.Masukkan butter cair, air panas, gula dan susu pekat dalam mangkuk yg berisi bahan yg telah diayakkan.
4.Masukkan telur dan kacau adunan sehingga sebati.
5.Masukkan dalam loyang dan kukus selama 1 jam atau lebih sikit.
6.Sejukkan dan hiaskan dengan kerim keju dan buah-buahan koktel


Bahan krim keju:

250 gm keju cream philidephia
½ cawan gula halus
½ cawan air agar-agar
1 cawan yogurt perisa mangga
1 tin buah2 koktel
½ cawan air dalam buah koktel


Caranya:

1. Pukul keju cream dan gula sehingga rata/lembut.
2. Masukkan yogurt dan pukul lagi.
3. Masukkan air/cecair agar dan kacau rata.
4. Tuangkan atas kek span dan sapukan rata.
5. Taburkan buah2 koktel dan sejukkan beberapa jam.
6. Potong dan hidangkan

Gambar:Sumber dari carian internet

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Kek

Pasta Salad

INGREDIENTS:


•1 Cup Cooked Fusili Pasta


•1 Pkg/Can of Salmon, Drained


•1 Red Pepper, Diced


•1 Yellow Pepper, Diced


•1 Cup Steamed Asparagus


•1 Cup Sautéed Mushrooms


•Juice from ½ Lemon


•2 Tbs Olive Oil


•Salt and Pepper, to taste




METHOD:


Mix all the above ingredients in a bowl and toss.

Put in the fridge for an hour before eating

»

Posted in: Buah-buahan,Koleksi Resepi,Resepi Sayur,Salad

Baked Ricotta Recipe

INGREDIENTS:
•1 - 2 teaspoons First Choice Classic Olive Oil
•1 tablespoon pine nuts
•1 - 2 cloves of crushed First Choice Garlic (can use bottled)
•100g English or baby spinach
•500g ricotta cheese (can use low fat)
•1 First Choice egg - lightly beaten
•1 tablespoon chives (optional)
•1/4 cup grated parmesan cheese (optional)

METHOD:
1.Preheat oven to 180°C in fan forced or 200°C regular oven.
2.Lightly grease a six hole muffin pan of 1/3 cup capacity.
3.Heat the olive oil in a heavy base frying pan on medium heat.
Add the pine nuts and garlic and cook through until fragrant.
4.Wash the spinach thoroughly, blanch in hot water, and then chop roughly.
5.Add the spinach to the pan and gently cook for a minute or two. Remove from heat and let it cool down.
6.Stir the beaten egg through the ricotta, making sure it is well combined.
7.Add this with the parmesan cheese and snipped chives to the spinach and mix thoroughly.
8.Fill the muffin pan and bake for about 15 minutes or until golden on top and slightly cracked on the sides.
9.Remove from oven and cool in pan. Using a knife, run around edges then gently slid off onto plates for serving.
10.Serve with a tomato salad or some baked deli sized trussed Romano tomatoes.
11.To bake tomatoes, place in a shallow baking dish, sprinkle with a little virgin olive oil and balsamic vinegar. Bake about 12 - 15 minutes or until tomatoes begin to cave in.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Roti,Resepi Western

Kek Cawan

Bahan-bahannya:
Mentega - 170gm
Tepung Gandum - 230gm
Tepung Penaik - 1 sudu kecil
Telur - 3 biji
Serbuk Koko - 80gm
Dadih asli (Yogurt) - 100gm
Susu Cair - 100ml
Gula Kastor - 180gm
Esen vanilla - 1sudu kecil

Hiasan A:Keju Krim, Madu, Krim
Hiasan B:Coklat Warna, Kismis,Coklat Butang


Cara membuatnya:
1.Pukul gula dan Mentega hingga kembang.
2.Masukkan telur satu demi satu dan juga esen vanilla.
3.Masukkan tepung serbuk koko dan juga serbuk penaik sedikit demi sedikit hingga habis.
4.Masukkan dadih asli , susu cair sedikit demi sedikit hingga habis.
5.Dibakar pada suhu 180°c selama 15 minit.

»

Posted in: Koleksi Resepi,My Resepi,Resepi Kek,Resepi Masterchef,Resepi Muffin

Acar Buah

Bahan A:
• 10 g biji gajus
• 10 g cermai jeruk
• 10 g anggur jeruk
• 10 g kismis
• 2 biji timun, dihiris
• 2 biji lobak merah, dihiris
• Sedikit lobak masin, dicincang


Bahan B:
• 150 g halia, dihiris
• 10 biji bawang kecil, dibelah dua
• 6 biji bawang putih, dibelah dua
• 4 biji cili merah, buang biji dan dipotong
• 4 biji cili hijau, buang biji dan dipotong
• 1 camca tehl serbuk kunyit
• Garam dan gula pasir secukup rasa


Bahan C:
• 5 camca besar minyak masak
• 1/2 cawan cuka, disatukan dengan 1/4 cawan air dan 1 camca teh gula
• 1 camca teh biji sawi digoreng tanpa minyak
• 4 biji bawang kecil, dihiris
• 20 tangkai cili kering
• 3 cm kunyit hidup


Cara membuatnya:
1. Masukkan bahan A dan bahan B ke dalam mangkuk, gaulkan sehingga sebati. Perapkan
sejam kemudian sejat.
2. Bahan C, panaskan minyak masak di dalam kuali, tumiskan bawang kecil dan bahan yang
dikisar sehingga garing.
3. Kemudian masukkan campuran cuka dan didihkan selama tiga minit.
4. Seterusnya masukkan campuran bahan A dan B, kacau sehingga rata.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Hotel,Resepi Makanan

Ayam Damsyik

Bahan:
• 6 g bawang putih
• 12 g bawang kecil, dikisar halus
• 4 g halia
• 10 g serbuk jintan manis
• 30 g serbuk jintan putih
• 5 g serbuk kunyit
• 2 g daun kari
• 15 ml minyak sapi
• 10 g keju parmesan
• 20 ml santan
• 5 ml susu cair
• 2 g garam
• 1 g gula


Bahan perapan:
• 600 g ayam/bebiri muda
• 5 g jintan manis
• 10 g jintan putih
• 5 g garam
• 2 g halia


Cara membuat:
1.Perapkan ayam/bebiri muda dengan jintan manis, jintan putih, garam dan gula semalaman.
2.Setelah diperap ayam/bebiri muda hendaklah digoreng setengah masak.
3.Tumiskan bahan yang sudah dikisar sehingga keluar aromanya.
4.Masukkan kedua-dua serbuk jintan bersama serbuk kunyit, tumis sehingga pecah minyak.
5.Setelah pecah minyak masukkan pati santan pekat dan gaul sehingga sebati.
6.Kemudian masukkan susu cair, biarkan sebati dan bersalut.
7.Akhir sekali masukkan keju parmesan bersama garam dan gula

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Ayam,Resepi Hotel

Laksa Johor

Bahan-bahan:
100 gm ikan tenggiri (1- 2 keping)
300 gm ikan kembung putih (pelaling)
3 sudu besar kerisik
2 sudu besar rempah kari ikan (bancuh dengan 1/2 cawan air)
1/2 cawan cili kisar (daripada 10 tangkai cili kering)- tambah jika suka lebih pedas
3 keping asam keping
1/2 cawan udang kering dikisar halus


Bahan dikisar halus:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
sedikit halia
sedikit lengkuas
2 batang serai dihiris
1 sudu besar ketumbar biji ditumbuk halus
1 cawan santan pekat
1 batang serai dititik
segenggam daun kesum
1 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar gula
1 batang bunga kantan dihiris kecil


Bahan ditabur:
1 batang timun dihiris nipis dan potong membulat seperti buat nasi kerabu (jadi gelang lilit)
1 labu bawang besar dihiris nipis
limau kasturi
tauhu goreng dan potong kecil
kacang panjang dihiris nipis
taugeh dibersihkan (tak perlu celur)


Cara membuat kuah:
1. Rebus ikan bersama 6 cawan air dan asam keping hingga mendidih dan empuk. Toskan ikan dan asingkan tulang dan isinya. Simpan air rebusan ikan untuk proses seterusnya.
2. Kisar isi ikan dengan mencampur 2 cawan air rebusan. Ketepikan dulu.
3. Panaskan 1/4 cawan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar, rempah kari dan kerisik dan tumis hingga pecah minyak. Gunakan api perlahan dan kacau sentiasa.
4. Tambahkan sedikit air rebusan. Masukkan isi ikan, ketumbar, dan udang kering . Tumis lagi hingga wangi.
5. Masukkan kesemua air rebusan dan santan dan biar kuah mendidih. Tambah air jika kuah terlalu pekat. Masukkan serai, daun kesum dan bunga kantan dan air asam jawa. Masukkan garam secukup rasa dan gula.
Biar kuah mereneh kerana kuah laksa bertambah sedap apabila dididihkan berulangkali.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Laksa

Laksa Johor

Ingredients A:

125 ml / 4 fl oz Vegetable Oil
2 litres / 64 fl oz Coconut Milk (Santan Cair)
500 g / 1 pound 1 ½ oz fresh Prawns
300 g / 10 oz Indian Mackerel (Ikan Kembung), boiled and flaked
1 kg / 2 pounds, 3 oz Wolf Herring (Ikan Parang), grilled or boiled and flaked
100 g / 3 ½ oz Salted Fish (Ikan Masin)
2 small packets Meat Curry Powder – mixed with water to a paste
1 cup roasted, pounded desiccated Coconut (Kerisik)
1 cup Tamarind Juice (Assam Juice) - mix Tamarind Pulp with hot water, strain
15 Laksa Leaves or Vietnamese Mint (Daun Kesum), finely chopped
5 Mint Leaves (Daun Pudina), finely chopped
Salt and sugar to taste

Laksa Paste Ingredients:

3 cm / 1 ½ inch Galangal (Lengkuas or Blue Ginger), peeled
2 cm / 1 inch fresh Ginger, peeled
8 Lemongrass (Serai), sliced
5 Garlic cloves
½ cup / 4 fl oz dried Shrimps (Hebi, Udang Kering), soaked in cold water and drained
3 cm / 1 ½ fresh Turmeric (Kunyit), peeled
30 dried Chilies, soaked in boiling water and well drained
125 ml / 4 fl oz roasted Shrimp Paste (Belacan)
25 Shallots (Red Onion), peeled
1 cup water

Ingredients B (optional):

2 packets Spaghetti, boiled until cooked
2 Cucumbers, peeled, discard seeds and slice into thin narrow strips
250 g / 9 oz Bean Sprout (Tauge)
200 g / 7 oz Long Beans or Snake Beans (Kacang Panjang), sliced thinly
15 Basil Leaves, finely chopped
10 Calamansi Lime (Limau Kalamansi, Limau Kasturi), halved
1 Tbsp pounded Chili and roasted Shrimp Paste (Sambal Belacan)

Method:

Heat Vegetable oil in a heavy pot. Add in the Laksa Paste and render the Paste slowly. Fry till fragrant.

Add in Meat Curry Powder (mixed with water), and cook over moderate heat until fragrant and oil begins to appear on the surface.

Add in all the flaked Fish, dried Fish, Prawns, Coconut Milk and Seafood Stock. Add in fresh herbs (chopped), Tamarind Juice and roasted, pounded desiccated Coconut (Kerisik). Add in salt and sugar to taste.

Simmer over low heat for 20 minutes until gravy thicken, then serve the Laksa gravy together with Ingredients B.


Note:
Seafood Stock: Prawn heads / Fish bones (optional onion, Dried Shrimps, Lemongrass (Serai) and fresh herbs) fried till fragrant, add in water and bring to boil. Blend all ingredients well and strain.

Credit to:AsianFoodChannel

»

Posted in: Chef Wan,Koleksi Resepi,Resepi Laksa

Beef in Black Sauce:Daging Masak Hitam

Ingredients:
90 ml / 3 fl oz / 3/8 cup Vegetable Oil
1 kg / 2 Pounds / 3 oz Beef, finely sliced (Striploin, Sirloin, Topside)
3 pieces Tamarind Juice (Assam Juice) - mix Tamarind Pulp with hot water, strain
45 g / 1 ½ oz / ¼ cup Brown Sugar or Palm Sugar (Gula Melaka)
1 litre / 1 3/5 pints / 4 cups water
125 ml / 4 fl oz / ½ cup Dark Sweet Soy Sauce (Kicap Manis)
3 Tbsp / 2 ½ fl oz Chili Powder or ready-made
Chili Paste (Cili Boh)
Salt

Paste Ingredients: - to be Finely Grounded
8 Shallots (Red Onion), peeled
4 Garlic Cloves, peeled
2 cm / 1 inch Ginger, peeled & chopped
4 Lemongrass (Serai), finely sliced
1 tsp Turmeric Powder
Water to blend

Method:
Heat the oil and sauté the Paste until fragrant and oil begins to appear on the surface.

Add in Beef, Tamarind Juice, Dark Sweet Soy Sauce, Brown Sugar and water. Stir well. Add salt, pepper and Palm Sugar to taste.

Simmer until the Beef is tender, and the sauce almost dry.

Serve

Source:Asian Food Channel
LINK

»

Posted in: Chef Wan,Koleksi Resepi,Resepi,Resepi Daging

Resepi Masterchef:Kek Lapis Puding Nasi Bercoklat dan Keju Berkrim

INGREDIENTS FOR CHOCOLATE RICE PUDDING:
2 cup Coconut Milk
2 cup Cooking Cream
1 cup White Rice
¼ tsp Salt
¼ cup Sugar
150gm Converture Chocolate
1 tbs Vanilla Extract

METHOD:
1.Combine all ingredients except the chocolate and vanilla in large heavy saucepan.
2.Place over medium heat and bring to boil, stirring constantly, reduce the heat stirring often until the rice is very tender and very tender.
3.Take the sauce off the heat and stir in the chocolate until melted, add in vanilla.
4.Set aside.
**Note: - This dessert needs to be chilled.

INGREDIENTS FOR CHOCOLATE SPONGE CAKE:
3 nos Eggs
100gm Sugar
75gm Flour (Soft)
25gm Cocoa Powders

METHOD:
1.Set the oven 180C, Beat the eggs and sugar in the mixer to high speed until ribbon stage.
2.Fold in the sieved flour and cocoa together slowly in low speed.
3.Papered baking tray and bake 10 minute to 12 minute.

INGREDIENTS FOR CREAM CHEESE:
500gm Cream Cheese
100gm Honey

METHOD:
In the mixer cream the cheese by using paddle until soft and add in honey.

INGREDIENTS FOR STRAWBERRY AND RASPBERRY COMPOTE:
1 box Strawberry
1 box Raspberry
100gm Sugar
Water
2 tbs Corn Flour
1 nos Lemon Juice
Red Colour

METHOD:
1.Wash the strawberry and raspberry, blend the strawberry with some water and sugar.
2.Transfer to saucepan and in the lemon juice and red colour bring to boil.
3.Add in the raspberry allow to simmer and reduce.

TOOLS USED:
1.Blender(1)
2.Saucepan(1)
3.Table spoon(1)
4.Wooden spoon(1)
5.Chef knife(1)
6.Rectangle Plate(1)

GARNISHING:
1.1 stalk Mint leaf.

»

Posted in: Koleksi Resepi,Resepi Kek,Resepi Masterchef

Selamat Hari Raya Aidiladha

SELAMAT HARI RAYA AIDILADHA BUAT SEMUA

PENGUNJUNG BLOG KOLEKSI RESEPI ZAIFA.

»

Posted in: Aidiladha