Kek Carrot Kukus

Bahan-bahan:
250 g butter
150 g gula halus
3 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 g carrot-parut dan celur - toskan kering
100g prune cincang
50 g kismis
230 g tepung gandum
1 s/k baking powder-ayakkan
1 s/k serbuk kulit kayu manis


Cara membuatnya:
1. Panasakan kukusan
2. Butter dan gula dipukul sehinga gebu.
3. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata.
4. Masukkan esen vanila dan kacau lagi.
5. Masukkan tepung gandum yg telah diayakkan bersama baking powder dan serbuk kayu manis.
6. Masukkan carrot, kismis dan prune.
7. Gaul rata dan masukkan dalam acuan yg dilapikkan kertas
8. Kukuskan dalam kukusan selama 50 minit
9. Bila telah masak, sejukkan dan sapukan cream keju.

---------------------------------------------------------------------------------
Cream Keju
Bahan-bahan:
250 g cream keju
50 g gula halus
50 g fresh cream
1 cawan yogurt perisa buahan


Cara membuatnya:
1. Pukul semua bahan sehingga gebu dan sapukan pada kek lobak yg telah sejuk.
2.Hiasakan mengikut kreativiti anda.Selamat mencuba resepi Kek Carot

»

Posted in: Kek Carrot,Resepi Kek

Kek Brownies

Bahan A
1 cawan susu cair
1 cawan butter cair
1 cawan air panas
2 cawan gula perang [brown sugar]

Bahan B [kacau rata]
2 biji telur gred B
1 s/k esen vanilla

Bahan C [ayakkan]
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat

Cara membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 175'C selama 10 minit.
2. Kacau bahan A supaya sebati.
3. Masukkan bahan B.acau rata.
4. Masukkan bahan C dan gaulkan supaya sebati.
5. Lapikkan kertas dalam loyang 10x 10 inci.
6. Bakar selama 45 - 50 minit.
7. Sejukkan kek dan salutkan dengan kerim coklat.KRIM COKLAT
Bahan-bahan
250 gm cooking coklat [cap tulip]
1 s/b butter/majerin
1 s/k susu cair

Cara membuatnya:
1. Panaskan coklat dalam periuk/bekas secara double boil.
2. Bila coklat telah cair tutup api dan campurkan butter. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau lagi.
4. Salutkan pada kek dan hias mengikut kesukaan.
5.Kek Brownies siap utk dihidangkan.

»

Posted in: Kek Brownies,My Resepi,Resepi Kek

Ketam Dondang Sayang

Bahan:
• 1/2 cawan minyak masak
• 1 cawan santan (daripada sebiji kelapa)
• 2 batang serai, diketuk
• 2 keping asam gelugur
• 1 kg ketam, dibuang kulit dan dicuci bersih
• Garam secukupnya
• 3 helai daun limau
• 1 helai daun kunyit


Bahan kisar:
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm kunyit hidup
• 3 cm halia
• 10 tangkai cili kering, yang direbus
• 1 1/2 cm belacan Melaka


Cara membuat:
1.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga terbit bau. Masukkan santan, serai,
asam gelugur dan kacau rata.
2. Apabila kuah mula mendidih dan pekat, masukkan ketam dan garam secukupnya. Kacau
rata dan tutup periuk, kecilkan api. Biarkan 10 minit.
3. Setelah ketam masak, masukkan daun limau dan daun kunyit. Kacau rata.
4. Hidangkan panas-panas.

»

Posted in: Koleksi Resepi Hotel dan Restoran,Resepi Ketam

Bubur Lambuk Tanjung Keling

Bubur Lambuk Tanjung Keling

Bahan:
• 7 camca besar minyak masak
• 2 liter air
• 200 gm daging tetel
• 300 gm beras
• 50 gm kacang dal, direndam semalaman
• Garam secukup rasa
• 3 camca besar daun sup hiris
• 3 camca besar daun bawang hiris
• Bawang goreng (daripada 7 biji bawang merah)

Bahan tumis:
• 3 cm kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 2 camca besar serbuk kurma
• 5 biji buah pelaga
• 1 camca besar bawang putih, dikisar
• 1 camca besar bawang merah, dikisar
• 1 camca besar halia, dikisar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan bahan tumis. Kacau sehingga terbit
bau.
2. Masukkan air, kacau rata. Kemudian masukkan daging yang dihiris, kacau lagi. Biar ia
masak sehingga daging lembut.
3. Masukkan beras dan kacang dal dan kacau rata. Biarkan kedua-dua bahan ini kembang.
4. Masukkan garam dan masak 15 minit.
5. Apabila masak, masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Enak dimakan
untuk berbuka puasa.

»

Posted in: Koleksi Resepi Hotel dan Restoran,Resepi Bubur

Lamb Cutlets dengan Medley Sayur-sayuran

Bahan-bahan Kambing:
Lamb Rack
Daun Rosemary Segar (dicincang halus)
Kulit Lemon (diparut)
Garam
Lada Hitam
Minyak

Bahan-bahan Leek Mentega:
2 batang Daun Leek
4 ulas Bawang Putih (ditumbuk kasar)
5 tangkai Daun Thyme
250g Mentega
Secukup Rasa Garam
Secukup Rasa Lada Hitam

Cara-cara penyediaan Kambing:
Sediakan rack of lamb dengan membuang lemak berlebihan, membersihkan tulangnya (French trim) dan memotong kepada porsi individu.
Perapkan bersama rosemary, kulit lemon, garam, lada hitam dan minyak selama 30 minit.
Sebelum menghidang, masakkan lamb cutlets di atas kuali leper panas selama 2 minit sebelah, dan 2 minit sebelah lagi.

Cara-cara penyediaan Leek Mentega:
Basuh daun leek. Ambil bahagian yang putih dan potong kepada silinder 2.5 inci panjang. Bahagian leek yang lebih hijau di hiris kasar.
Tumiskan daun leek yang dihiris dan bawang putih dengan sedikit minyak sehingga lembut di dalam kuali leper.
Susunkan leek yang dipotong silinder di dalam kuali yang sama, tambahkan daun thyme, mentega, garam dan lada hitam dan tutup dengan kertas minyak.
Masukkan ke dalam oven 130C selama 1 jam atau sehingga leek lembut.

Bahan-bahan Lobak madu dan Kayu Manis:
Sejambak Lobak Kecil (dibuang batang dan dibersihkan)
3 sudu besar Madu
2 batang Kulit Kayu Manis
1sudu kecil Biji Lada Hitam
Secukup Rasa Garam
Sedikit Air

Cara-cara penyediaan Lobak Madu dan Kayu Manis:
Rebuskan lobak kecil dalam air mendidih sehingga separuh masak.
Keluarkan dari air rebusan.
Dalam kuali leper, masak lobak kecil bersama madu, rempah dan sedikit air.
Kacaukan supaya menyaluti lobak kecil.
Masak sehingga lembut dan sirap masakan memekat.
Tambahkan garam secukup rasa.

Bahan-bahan Crumble Bawang Putih:
1 biji Bawang Kuning (dicincang halus)
4 ulas Bawang Putih (dicincang halus)
1 buku Roti (dikisar menjadi serbuk roti)
3 batang Daun Thyme
Secukup Rasa Garam
Secukup Rasa Lada Hitam

Cara-cara penyediaan Bawang Putih:
Tumiskan bawang dan bawang putih dengan sedikit minyak dalam kuali leper sehingga naik bau dan lembut.
Masukkan serbuk roti dan teruskan mengacau, tambahkan minyak jika terlalu kering.
Masukkan daun thyme, garam dan lada hitam secukupnya.
Masukkan kuali leper itu ke dalam oven 150C selama 30 minit atau sehingga serbuk roti kering dan garing menjadi crumble.
Kacaukan sekali sekala supaya crumble garing sekata.

Bahan-bahan Puree Ubi Bit dan Kacang Kuda:
3 biji Ubi Bit
1 tin Kacang Kuda (ditoskan airnya)
Jus Lemon
Secukup Rasa Garam

Cara-cara penyediaan Puree ubi bit dan kacang kuda :
Kupas dan potongkan ubi bit kepada potongan-potongan kasar.
Rebus ubi bit dalam air sehingga lembut. Keluarkan dari air rebusan.
Kisar ubi bit dalam food processor sehingga halus.
Masukkan kacang kuda dan kisar lagi sehingga halus.
Tambahkan jus lemon dan garam secukup rasa.

Resepi dari MasterChef Malaysia-Astro
Lamb Cutlets dengan Medley Sayur-sayuran - Ezani

»

Posted in: Koleksi Resepi MasterChef Malaysia,Lamb

Siakap Beromakan Sos Kantan dan Tuhau

Bahan-bahan Siakap:

350gm Isi Ikan Siakap
Secukup Rasa Garam
Secukup Rasa Lada Hitam

Cara-cara penyediaan Siakap:
Perapkan isi ikan dengan garam dan lada hitam dan ketepikannya selama 15minit.
Kemudian dipanggang dengan mengunakan kuali/nonstick pan selama 8 minit.
Panggangkan bahagian kulit dahulu.

Bahan-bahan Sampingan Siakap:
1 biji Ubi Kentang
2 biji Mentimun Hijau/Kuning
3 batang Asparagus
1 tangkai Daun Ketumbar

Cara-cara penyediaan Sampingan Siakap:
Terlebih dahulu kupas kulit ubi kentang kemudian dipotong bersama mentimun berbentuk bola ragbi atau turning.
Asparagus pula buang sedikit kulit luardan potongkannya berukur 4 inci.
Didihkan air untuk merebus dan mencelur ubi kentang dan juga sayuran tadi.

Bahan-bahan Sos:
1 labu Bawang Besar Kuning (dikisar)
2 ulas Bawang Putih (dikisar)
½ kuntum Kuntum Bunga Kantan/Tuhau (dikisar)
Air
150gm Mentega
Secukup Rasa Garam
Secukup Rasa Jus Limau
Secukup Rasa Lada Hitam

Cara-cara penyediaan Sos:
Panaskan minyak untuk menumis bahan kisar untuk menjadi sos.
Biarkan sehingga naik aroma, bila sudah agak masak masukkan sedikit air agar bahan tumis tidak hangit.
Kemudian tapis agar sos nampak lebih halus dan menarik.
Masak semula sos tadi untuk perasa.
Masukkan mentega, garam, jus limau dan juga lada hitam kacau sehingga pekat sedikit.

Siakap Beromakan Sos Kantan dan Tuhau-Wahidan
Resepi MasterChef Malaysia-Astro

»

Posted in: Koleksi Resepi MasterChef Malaysia,Resepi Ikan

Kek Ubi Bit Berempah-MasterChef

Bahan-bahan Kek Ubi Bit:

1 sudu kecil Garam Halus
4 biji Telur
1 1/3 cawan Gula
1 ½ cawan Minyak Masak
2 ¾ cawan Ubi Bit (dibuang kulit dan diparut)
1 cawan Nenas (dikisar kasar)
1 cawan Kismis Hitam

Bahan-bahan Kering:

2 cawan Tepung Gandum
2 sudu kecil Baking Powder
1 ½ sudu kecil Soda Bicarbonate
2 sudu kecil Serbuk Kayu Manis
½ sudu kecil 5 Spice Powder
½ sudu kecil Serbuk Buah Pala

Cara-cara penyediaan Kek Ubi Bit:

Panaskan oven 165C.
Sapukan minyak/mentega di dalam tin membakar kek dan alas bawahnya dengan kertas minyak.
Pukul telur, gula dan minyak masak sehingga sebati.
Ayakkan campuran bahan-bahan kering ke dalam campuran telur.
Masukkan semula tepung ke dalam adunan sehingga sebati.
Masukkan ubi bit, nanas dan kismis hitam, gaulkan sehingga sebati.
Bakar di dalam oven selama 40-50 minit.

Bahan-bahan Crumble Kacang Campuran:

150gm Tepung Gandum
150gm Mentega sejuk (dari peti sejuk, dikiubkan)
100gm Gula Castor
1 cawan Walnut (dibakar dalam oven sehingga perang muda dan garing)
1 cawan Biji Bunga Matahari (dibakar dalam oven sehingga perang muda dan garing)

Cara-cara penyediaan Crumble Kacang Campuran:

Kisar kasar kacang walnut dalam food processor.
Kisar bersama tepung, gula dan mentega sehingga menjadi crumble.
Gaulkan biji bunga matahari.
Taburkan crumble di atas dulang membakar dalam lapisan yang nipis.
Bakar di dalam ketuhar 160C selama 15-20 minit sehingga garing.
Untuk menghidang, pecah-pecahkan crumble menjadi serbuk kasar.

Bahan-bahan Sos Kastard:

500ml Krim
2 batang Kulit Kayu Manis
1 biji Kulit Lemon
5 biji Telur Kuning
¾ cawan Gula Castor
1 sudu kecil Esen Vanilla

Cara-cara penyediaan Sos Kastard:

Panaskan krim bersama kulit kayu manis dan kulit lemon, tetapi jangan sampai mendidih.
Pukul telur dan gula, dan tuangkan krim panas ke dalam adunan telur.
Kacau sehingga sebati.
Masakkan campuran adunan kastard dalam mangkuk di atas periuk air mereneh.
Teruskan mengacau sehingga kastard pekat.
Tambahkan esen vanilla.
Tapis kastard dan sedia untuk dihidang.

Kek Ubi Bit Berempah-Ezani Finalis MasterChef Malaysia

»

Posted in: Koleksi Resepi MasterChef Malaysia,Resepi Kek

Ikan Patin Lemak Tempoyak

Bahan kisar:
5 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi
halia
kunyit hidup
4 biji bawang kecil
2 biji bawang putih

Bahan² :
Ikan patin
Daun kunyit
1 batang serai,dititik
3 cawan santan
Garam secukup rasa
Tempoyak

Cara membuatnya:
1.Masukkan bahan dikisar ke dalam periuk,ikan patin,daun kunyit dan serai.
2.Jerangkan ia di atas api,tuangkan santan,garam dan kacau sehingga kuah mendidih.
3.Akhir sekali masukkan tempoyak,gaul rata dan biar ia masak.
Angkat dan hidangkan.

»

Posted in: Ikan Patin,Resepi Ikan

Kek Labu Berkeju Bersama Krim Karamel-Chef Johari

Bahan²:
1 biji Oren
1 ¼ cawan Gula
225gm Krim Keju (yang lembut)
1 cawan Labu (puri)
6 biji Telur
1 tin Susu Sejat
½ cawan Krim Putar
¼ cawan Estrak Oren
1 sudu teh Estrak Vanilla
1 sudu teh Serbuk Kayu Manis
Secubit Serbuk Buah Keras


Cara-cara penyediaan:
1.Panaskan ketuhar (Microwave Convection Oven trigger) dengan suhu 150C. Pada masa yang sama, masukkan air ke dalam ‘saucepan’ dan panaskan sehingga mendidih.
2.Sementara itu, dengan menggunakan pengupas buah, kupaskan kulit buah oren sebanyak 6 jalur dengan ukuran 3 inci setiap 1 jalur.
3.Dengan menggunakan pisau, buangkan empulur putih dari kulit buah oren yang telah dijalurkan tadi.
4.Dengan menggunakan ‘saucepan’, panaskan kulit oren yang telah dikupaskan tadi bersama ¾ cawan gula dan ¼ cawan air panas yang dididihkan dengan api yang sederhana. Tutupkan periuk dan biarkan selama 5 minit.
5.Kemudian, buka penutup periuk dan masak selama 1-2 minit atau sehingga campuran gula tadi menjadi warna keperangan atau karamel.
6.Masukkan karamel panas tadi ke dalam acuan logam (metal loaf pan). Dengan menggunakan garfu, keluarkan jalur kulit oren. Ketepikan acuan.
7.Dengan menggunakan mangkuk yang besar , pukul krim keju dengan menggunakan pemutar dengan kelajuan sederhana bersama ½ cawan gula selama 2 minit.
8.Dari masa ke semasa, guna spatula getah untuk membersihkan tepi mangkuk dari krim keju supaya kesemua krim keju dapat diputar secara keseluruhan.
9.Selepas itu, masukkan labu dan telur satu per satu. Kurangkan kadar kelajuan dan campurkan susu sejat, krim, estrak oren, vanilla, serbuk kayu manis dan serbuk buah keras, bersama secubit garam. Putar sehingga kesemua bahan-bahan sebati.
10.Campurkan campuran labu yang di putar tadi ke dalam karamel. Ratakan ia dengan menggunakan spatula getah. Letakkan acuan logam (metal loaf pan) ke dalam Loyang membakar (baking pan) dan letakkan di dalam ketuhar (microwave convection oven trigger). Dengan berhati-hati, tuangkan air panas ke dalam Loyang membakar (baking pan) sebanyak ¾ daripada acuan logam (metal loaf pan).
11.Masakkan selama 1 jam 10–15 minit atau sehingga masak. Kemudian keluarkan acuan logam (metal loaf pan) dari Loyang membakar (baking pan) untuk sejukkan selama 1 jam. Tutup dan sejukkan krim karamel sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
12.Untuk mengeluarkan dari acuan, lalukan spatula logam yang kecil atau pisau di sekeliling acuan. Telangkupkan acuan di atas pinggan yang digunakan untuk menghidang selama beberapa minit supaya sirap karamel keluar daripada acuan.
13.Sedia untuk dihidangkan.

»

Posted in: Koleksi Resepi MasterChef Malaysia,Resepi Kek