Sweet Corn and Cincau Jelly















Ingredients:
•20g agar-agar powder
•150g castor sugar
•1 litre water
•3 pandan leaves, shredded and knotted

Portion (A)
•120g canned sweet corn, cream style

Portion (B)
•50g black jelly (cincau), shredded
•100ml thick coconut milk
•1/4 tsp salt

Method:
Put agar-agar and water in a saucepan, stir to dissolve the agar-agar. Add sugar and pandan leaves and bring to a boil, stirring occasionally.
Discard pandan leaves.
Divide agar-agar mixture into 2 equal portions. Stir in cream style sweet corn to one portion.
Pour one ladleful of the mixture into a wet fluted mould.
Leave aside to set.
To the other portion of boiling agar-agar, add coconut milk and stir well to mix.
Add cincau. When the sweet corn layer has just set, use a fork to lightly scrape the surface and gradually pour in a ladleful of cincau portion.
Leave to set.
Alternate the layers until all the agar-agar mixture have been used up.
Leave to cool to room temperature then chill well in the refrigerator before cutting.

Thai Curry Fish Head












Ingredients:
•Half portion fish head ( garoupa or red snapper), approximately 700g, cleaned
•1 brinjal, cut into wedges
•3 bird’s eye chillies
•2 stalks curry leaves
•2 stalks lemongrass, lightly smashed
•4 kaffir lime leaves
•150ml coconut milk
•100ml fresh chicken stock or water
•20g tamarind paste mixed with 100ml water and strained for juice
•5-6 tbsp oil

Ground spice ingredients (A)
•4 shallots
•2 cloves garlic
•1cm ginger
•2 tbsp chilli paste
•¼ tsp turmeric powder
•2 tbsp curry powder

Seasoning
•¼-½ tsp sugar or to taste
•1 tbsp fish sauce
•2 tbsp lime juice or to taste
•¼ tsp chicken stock granules
•¼ tsp anchovy stock granules

Method
Scald the fish head in a pot of boiling salted water for 3-4 minutes.
Dish out and put aside. Heat oil in a wok and fry lemongrass and curry leaves for a minute.
Add ground spice ingredients (A) and fry until fragrant and oil rises.

Pour in fresh chicken stock or water.
When it starts to boil add brinjal, bird’s eye chillies and tamarind juice then reduce the heat and simmer for 2-3 minutes.

Add coconut milk and kaffir lime leaves.
Put in the fish head and add seasoning to taste. Simmer for 1-2 minutes. Dish out and serve.

Apam Balik





















Bahan A
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
4 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil garam

Bahan B

2 cawan susu segar [1 cawan susu cair + 1 cawan air]
1/2 cawan minyak
2 biji telur

Bahan C
coklat chips
jagung cream

Cara
1. Gaulkan semua bahan A.
2. Masukkan semua bahan B dalam blender .
3. Masukkan bahan A dalam blender dan mesinkan.
4. Panaskan non-stik pan dan sendukkan adunan.
5. Tutup pan dan biarkan adunan 3/4 masak.
6. Letakkan coklat chips atau jagung.
7. Lipat dan hidangkan.

Sumber:Hanieliza

Cream Cheese Cookies













Bahan-bahan:
100g cream cheese
50g mentega
200g tepung gandum
1 sudu besar baking powder
4 sudu besar gula kastor
2 sudu besar susu segar

Hiasan:
white chocolate
coklat masakan
btk heart - spt dlm gambar.. ehehe sorry x tahu panggil apa ni

Cara-cara:
1)Potong cream cheese dan mentega kecil-kecil lebih kurang 1 cm. Ayak tepung dan baking powder.
2)Gaul tepung yang dah diayak tadi dengan gula. Kemudian ramas-ramaskan mentega dan cream cheese sehingga menjadi serbuk roti.
3)Masukkan susu dan uli sehingga jadi bentuk doh. Wrapping dgn plastic wrap dan simpan dalam peti sejuk selama lebih kurang 30 minit.
4)Panaskan oven sehingga suhu 180 C. Keluarkan doh dari peti sejuk dan canaikan lebih kurang 5mm tebal. Terap dengan sebarang bentuk yang disukai.
5)Bakar cookies lebih kurang 10 minit atau sehingga masak. Sejukkan.
6)Untuk hiasan, boleh cairkan coklat dan buatlah hiasan seperti gambar di atas atau ikut kreativiti anda sendiri.

Sosej Gulong Breadcrumb

Bahan:
5 batang sosej ayam [potong 2]
10 keping roti sandwich
3 biji telur [pukul]
breadcrumb
500 ml minyak

Cara-Cara:
1. Gulongkan sosej dalam roti.
2. Celupkan dlam bancuhan telur.
3. Golekkan dalam breadcrumb.
4. Gorengkan dengan api sederhana.
5. Angkat dan hidangkan dengan cili sos.

Nasi Bukhari Ayam

















Bahan:
1ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan]
3 s/b rempah kurma + 1 s/b sos tomato [bancuhkan]
2 biji buah tomato [belah 4]
1 liter air
1/2 cawan susu cair/yogurt
1 pokok daun ketumbar [potong pendek]
4 s/b minyak sapi
garam
gula

Bahan tumis:
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
2 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Cara-cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan rempah yg dibancuhkan. Kacau rata dan biarkan sehingga wangi dan garing.
3. Masukkan air, garam dan gula. Biarkan sehingga mendideh.
4. Masukkan ayam dan buah tomato. Biarkan mendideh.
5. Masukkan nasi dan daun ketumbar.Biarkan mendideh dan kering saperti nasi biasa.
6. Bila sudah masak, gemburkan dan hidangkan bersama bawang goreng dan gulai dalca serta acar timun mentah.

Sumber:Hanieliza Blogspot

Kek Batik

















Bahan-bahan:
1 bungkus (350g) biskut marie
Setengah buku butter
2 biji telur
1 cwn serbuk koko
1/2 cwn milo
1 cwn air
3/4 cwn gula
** milo dan koko tu terpulang pd citarasa. nak rasa coklat yg kuat,guna 1 cwn koko+1/2 cwn milo.

Cara membuatnya:
1.Patah2kan biskut
2.Dalam periuk, campurkan koko,milo,air,gula. Dengan api sederhana, kacaukan sampai semua dah larut
3.Masukkan butter,kacau sampai butter cair
4.Kecilkan api, masukkan telur.Kacau sampai agak2 pekat (lebih kurang 30 saat).Padamkan api
5.Masukkan pula biskut yg dah dipatahkan tadi.kacaukan sampai semua biskut dh di selaputi coklat.(sukatan biskut terpulang pada citarasa. kalo nak byk coklat guna sket jer)
6.Masukkan dlm loyang.Tekan2 sikit bagi padat.Simpan dalam peti sejuk sebelum dipotong dan dihidang.

Tauhu Sumbat



















Bahan-bahan:
Beberapa keping tauhu
Timun - potong halus cam btg mancis
Carrot - potong halus n celur
Taugeh - celur

Untuk Sambal
1 mangkuk kecil cili padi
2-3 ulas bawang putih
2 sudu makan gula
1 cawan kicap manis
kacang tanah tumbuk

Cara-cara:
1)Potong tauhu segitiga. goreng hingga kekuningan dan angkat.
2)Belah bahagian tengah. dan sumbatkan ngan timun,carrot dan juga taugeh. ketepikan.
3)Untuk Sambal - blend cili padi, bwg putih, gula dan juga kicap. jika perlu tmbhkan air masak sedikit
4)Masukkan ke dalam mangkuk. dan campurkan ngan kacang tanah. Gaul.
5)Curah ke atas tauhu yg siap dsumbat tadi.

Popia Mini













Bahan-bahan:
300 gram udang kering
bawah merah (ikut suka) ditumbuk
serbuk cili kering (ikut suka)
air asam jawa (ikut suka)
sedikit minyak untuk menumis
garam, gula & serbuk perasa (secukup rasa)
*resipi ni perlu guna gula lebih sedikit
Kulit popia

Cara-cara:
1)Rendam sebentar udang kering. Cuci dan toskan. Selepas itu dikisar halus.
2)Tumis bawang sehingga naik bau. Kemudian masukkan udang kering yang telah dikisar. Gaul.
3)Masukkan air asam jawa, garam, gula & serbuk perasa. Gaul hingga udang agak kering.
4)Bila dah kering, tutup api dan sejukkan sebentar. Kemudian kisar lagi supaya udang tidak berketul2.
5)Cara membungkus popia: Kulit popia dipotong segi 4 dan bungkus macam popia biasa. Atas potong segi empat panjang,
isi udang ditengah dan gulung.
Kemudian temukan kedua2 hjgnya dan simpul sekali (mcm simpul tali kasut).
6)Goreng guna minyak yg byk. Kalau bungkus cara popia biasa, masa menggoreng api kena perlahan. Kalau x popia akan liat di bhgn dalam. Kalau jenis yg 1 lagi tu, api sederhana tapi kena jaga2 sbb mudah hangus.

*Tip:tutup kulit popia yg blm dibungkus dengan kain utk elakkan kulit popia jadi keras.

Sotong Goreng Tepung

Bahan-bahan:
300 gm sotong
1 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
1 biji telur
sedikit garam
lada sulah

Cara-cara:
1.Potong sotong kecil2, bersihkan dan toskan airnya biar sampai kering.
2.Gaul sotong dgn sedikit garam dan lada sulah.
3.Pukul telur setakat nak satukan yg kuning dgn yg putih jer. Masukkan sotong ke dalam telur. Ketepikan
4.Gaul tepung dgn baking powder.Masukkan sotong yg telah digaul dgn telur dalam tepung, salutkan habis sotong dgn tepung.Kalau nak pedas boleh letak sikit serbuk kari dalam tepung.
5.Goreng deep fry sampai kekuningan.
Goreng sotong kejap jer dalam 4-5 minit kalau tak nanti sotong keras and liat pulak.

Ketam Masak Lemak
















Bahan-bahan
500g ketam - siang n kerat dua
*3 biji bwg merah
*2 ulas bwg putih
*1 inci kunyit hidup
*cili padi1 btg serai- ketuk
1 keping asam keping
beberapa helai daun Kunyit - hiris halus
santan
garam
serbuk perasa

Cara-cara:
1)Tumbuk bhn yg bertanda *.
2)Masukkan bahan yg ditumbuk ke dalam kuali.
3)Masukkan santan,serai,asam keping, ketam. gaul rata. masukkan garam n perisa@gula.didihkan.
4)Last skali masukkan daun kunit. dan tutup api. siap utk dhidang.

Ketam Sweet Sour

Bahan-bahan:
2 ekor ketam
3 ulas bawang putih (dicincang)
4 sudu sos tomato
4 sudu sos cili
2 sudu minyak bijan
1/2 kiub pati ayam
1 biji telur
Garam
Air (ikut suka)
Daun ketumbar

Cara-cara:
1.Tumis bawang putih sehingga naik bau dan wangi.
2.Masukkan sos cili, sos tomato dan air. Kacau sebati.
3.Masukkan ketam dan biarkan hingga masak sambil dikacau sekali sekala.
4.Masukkan minyak bijan, pati ayam dan garam.
5.Apabila telah masak sepenuhnya pecahkan telur dan kacau supaya telur hancur.
6.Setelah telur masak dan kuah pekat boleh diangkat untuk dihidangkan.
7.Taburkan daun ketumbar untuk hiasan.

Marble Shortbread











Bahan-bahan:(1 loyang bercutter 10" x 10")
Bahan:(utk base biskut)
150g tepung gandum
50g gula kastor
50g serbuk badam
125g butter
50g susu tepung

Bahan:(utk hiasan)
200g coklat masakan
1 camb shortening
75g coklat putih

Cara-cara:
1)Gaul kesemua bahan utk base biskut hingga sebati (adunan akan menjadi serbuk roti).
2)Masukkan adunan ke dalam acuan. Tekan adunan sehingga padat dan rata dlm acuan. Cucuk dgn garfu base tersebut.
3)Tekan alat pemotong ke dalam adunan bakar pada suhu 180 selama 15 minit.
4)Bila biskut masak, keluarkan alat pemotong , biarkan sehingga biskut sejuk
5)Cairkan coklat masak & shortening, tuang atas biskut yg telah disejukkan tadi.
6)Cairkan coklat putih, masukkan ke dalam beg piping dan lorekkan atas coklat masak
7)Tarik coklat putih dengan pencungkil gigi utk dijadikan corak batik.
8)Masukkan semula alat pemotong ke dlm biskut.
Sejukkan dlm fridge selama 10 minit.
9)Sehingga coklat telah keras dgn cutter sekali.

Kuih Makmur












Bahan-bahan(lebih kurang 80 kpg)
Bahan-bahan Doh:
1 1/2 kilo tepung gandum
250 g mentega - lembut (saya guna Golden Churn)
1 sb minyak sapi
1 sk garam halus

Bahan2 inti:600 g kacang tanah
250 g mentega - lembut
400 g gula serbuk
sedikit garam
*secukup gula kastor atau gula serbuk utk tabur

Cara-cara:
1)Cara2 membuat doh:-
2)Pukul mentega dan minyak sapi hingga 1/2 kembang dan masukkan tepung sedikit2 dan uli hingga boleh dibentukkan.
Bubuh sedikit pewarna hijau jika ingin kuihnye kelihatan seperti daun.
3)Ambil sedikit adunan,leperkan dan isikan dgn inti yg tlh disediakan. Sepit diatasnya seperti bentuk daun kemudian atur dlm dulang pembakar dan bakar dgn suhu 150C selama 25-30 min.
4)Setelah masak,tabur rata dgn *gula.
5)**Cara2 membuat inti,haruslah disediakan lebih awal:-
6)Kacang tanah dibakar dlm oven.Dibuang kulitnya dan dikisar halus.Kemudian dicampurkan dgn mentega dan gula dan digaul sebati.
7)Ambil sedikit inti dibulat2kan seperti guli2 kecil dan disimpan didlm petisejuk.Tujuannye supaya inti tidak berderai ketika diisi ke dlm adunan doh.

Walnut & Ceri Shortbread
















Bahan-bahan:
65gm butter
75gm tepung kek
15gm tepung jagung
40gm walnut hancur
20gm ceri merah (potong halus2)
25gm gula kastor
sedikit coklat putih utk hiasan (cairkan dulu guna teknik double boil)

Cara-cara:
-Pukul butter dan gula hingga sebati
-Kemudian masukkan tepung kek dan tepung jagung.
-Masukkan walnut dan ceri, gaul rata.
-Terap adunan dan guna acuan or potong2 empat segi tepat
-Bakar pada suhu 180'C selama 10-15 minit.
-Setelah sejuk, hias dengan coklat putih.

Shortbread Hearts














Bahan-bahan:(70 biji)
- 250gm mentega tanpa garam (pada suhu bilik)
- ½ cawan gula halus
- 2½ cawan tepung gandum
- ½ cawan tepung beras
- 70 biji gula-gula berwarna, yg keras (clear-coloured) >pecah2kan klu terlalu besar

Cara-cara:
1)Pukul butter degan gula sehingga gebu.
2)Masukkan tepung yg diayak dan kacau sehingga jadi doh lembut.
3)Bahagikan doh kepada dua, balut degan plastic dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
4)Panaskan oven, 180C.
5)Keluarkan sebahagian doh dan canaikan setebal 1/2 cm. Boleh tambah sedikit tepung supaya tidak melekit.
6)Guna 7cm cutter (bentuk jantung) potong satu keping doh. Letak doh tu kat atas tray oven yg dilapis dgn baking paper.
7)Guna 4cm cutter potong bentuk jantung di tengah-tengah bentuk jantung yg dipotong tadi.
Ulang sampai habis.
8)Bakar selama 5 minit, letak sebiji gula-gula kat tengah-tengah setiap biscuits. Jika gula2 terlalu besar letak 1/2 biji. Bakar 5 minit lagi atau sehingga gula2 dah cair.
9)Biar sejuk dalam tray atau keluarkan degan paper sekali dan biar sejuk atas rack.

Agar-agar Coklat

Bahan-bahan:
7 g agar-agar (direndam dan ditoskan)
5 cawan air mendidih
1 cawan gula pasir
1 cawan susu sejat 1 camca teh esen vanilla
2 camca sederhana serbuk koko
½ cawan air panas
4 butir putih telur (dipukul hingga kental)

Cara membuatnya:
Masukkan agar-agar ke dalam air mendidih.
Didihkan terus hingga agar-agar itu hancur, sambil mengacaukan selalu.
Masukkan gula dan kacau hingga hancur.
Masukkan susu dan didihkan sambil mengacaunya.
Masukkan pula esen vanilla, kacau hingga rata.
Angkat periuk dari api.
Tapiskan campuran itu dengan kain kasa.
Masukkan bancuhan koko dan kacau hingga rata.
Masukkan pula putih telur,kacau rata-rata dan tuangkan agar-agar ke dalam acuan. Biarkan hingga sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk supaya beku dan sejuk. Hidangkan sejuk bersama sos kastad.

Dorayaki







Bahan-bahan ( 10 biji )
100gm tepung kek atau tepung gandum
½ sudu kecil baking soda
60gm gula halus
2 sudu besar madu
2 biji telur
½ sudu besar minyak masak
½ sudu kecil esen vanilla
Inti:1½ cawan kacang merah yg manis

Cara-cara
1.Dalam mangkuk besar, pukul telur bersama gula sehingga kembang.
2.Masukkan madu, minyak dan esen vanilla. Kacau sehingga sebati.
3.Masukkan tepung dan baking soda yg telah diayak ke dalam campuran telur.
Kacau adunan secara kaup balik.
Boleh tambah sedikit susu segar/cair jika adunan terlalu pekat.
4.Panaskan kuali yg tidak melekat (non-stick pan) dengan api kecil,
masukkan 1/4 cawan adunan buat bulatan bersaiz 4".
5.Masakkan sebelah bawah sehingga berwarna perang,
masak sebelah atas pula sehingga adunan nampak masak.
Ulang sampai habis (20 keping).
6.Letak 1 sudu besar kacang merah ditengah sekeping pan-cake,
tutup dgn satu keping pan-cake.
Tekan dgn tangan pelahan-lahan untuk meratakan kacang merah.

Resepi Ayam Batutu

Bahan A:
18 ulas bawnag merah
6 ulas bawang putih
3 batang serai (dihiris halus)
5 daun limau (dihiris)
6 biji buah keras (dicincang)
5 cm halia (dicincang)
8 cm kunyit (dicincang)
8 cm cekur (dicincang)
1 sudu lada hitam (ditumbuk halus)
garam secukup rasa
3 sudu besar minyak

Bahan B:
Seekor ayam
daun pisang secukupnya utk membalut
kertas timah atau kertas minyak secukupnya utk membalut ayam.

Cara memasak:
1.Masukkan bahan A ke dalam mangkuk besar dan sebatikan semua bahan
2.Sapu campuran tadi di seluruh kulit ayam,masukkan lebihan campuran ke
dalam badan ayam.
3.Semat ayam dgn lidi(gna batang serai dan lilitkan ayam sekelilingnya)
Kemudian balut dengan beberapa lapis daun pisang.
4.Balut dgn kertas timah atau kertas minyak,kemidian kukus selama 50 minit.
5.Selepas itu,masukkan ayam ke dalam ketuhar dgn kepanasan 180 darjah celcius.
Dan panggang selama 30 minit sampai masak.

Hotdog Floral Twist Buns












Ingredients
1 quantity basic sweet bun dough (see recipe for Chicken Floss Buns)
10-12 chicken sausages
1 egg, beaten
1-2 tbsp finely chopped parsley
Dash of pepper
Some mayonnaise

Method
Scale the basic sweet bun dough into 65g portions. Take a piece and roll into an elongated shape. Put a sausage in the centre. Wrap the dough around it.

Using a pair of scissors, cut eight slits in the dough, cutting through the sausage. Place the ends of the roll together so that it forms the shape as in the picture. Place the roll on a lightly greased baking tray. Repeat with the rest of the dough and sausages.

Allow the hot dog buns to rest for 30-35 minutes. Brush the surface lightly with beaten egg and sprinkle a little chopped parsley and add a dash of pepper. Bake in a preheated oven at 190°C for 15 minutes or until golden. Remove the buns to a wire rack to cool. Squeeze mayonnaise over the buns to create a pattern.

Chicken Corn Soup

Ingredients
1 chicken breast, shredded
1 tbsp oil
Dash of sesame oil
350g fresh sweet corn kernels
30g dried Chinese mushrooms, soaked to soften and shredded
1 tub soft tofu, mashed
4 water chestnuts, coarsely chopped
1 egg white, lightly beaten with a fork
7 ½ cups water

Seasoning
1 tbsp chicken stock granules
1/2 tsp pepper
1 tsp salt

Thickening
4 tbsp sweet potato flour mixed with 5 tbsp water

Method
Bring water to the boil and add chicken stock granules.
Combine chicken with oil and sesame oil and mix well, then add to the boiling water. Put in sweet corn kernels and water chestnuts. Bring to a simmering boil for 7–8 minutes.
Lower heat to medium and add tofu. Stir well, add seasoning and then add thickening. Mix well with a hand whisk to prevent soup from turning lumpy.
Once soup boils, turn off the heat and drizzle in egg white.

Spicy Fried Dried Prawns

Ingredients
250g dried prawns, soaked and pounded finely
2 tbsp tamarind pulp combined with 100ml water (squeeze, then strain the tamarind juice)
4 stalks lemongrass, smashed
Oil for frying

Spice ingredients – blended
4 candlenuts (buah keras)
2cm piece fresh turmeric
2cm square piece shrimp paste (belacan)
8 fresh red chillies
5-6 dried chillies, soaked and seeded
80g garlic
150g shallots

Seasoning
4-4½ tbsp sugar or to taste
¾-1 tsp salt or to taste

Method
Heat a little oil in a wok and fry lemongrass until fragrant.
Reduce the heat to low and add blended spice ingredients.Fry until fragrant.

Add dried prawns and continue to fry for a while. Mix in tamarind juice and fry over a low heat until mixture is almost dry. (Keep stirring while frying to prevent it from sticking to the base of the wok). Adjust seasoning to taste. Dish out and leave to cool completely.

Rendang Daging
















Bahan-bahan:
1kg daging- potong kecik-kecik
2 peket kecik rempah kurma
1/4 cawan kerisik
1 biji kelapa-ambik santannya
garam
gula melaka / gula
sedikit air asam jawa

Bahan Kisar:
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
5 batang serai
1-1/2cm halia
1-1/2cm lengkuas
15-20 biji cili kering

Bahan Mayang:
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit

Cara-cara membuatnya:-
1)Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau.
2)Masukkan rempah kurma. Tumis lagi sehingga berbau.
3)Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 minit. Kemudian masukkan santan.
4)Bila agak-agak daging dah lembut,masukkan air asam jawa, garam dan gula.
5)Bila daging dah betul lembut, masukkan pula kerisik dan gaul rata.
6)Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat.
7)Masak dengan api perlahan.

Ayam Dara Masak Kicap




















Bahan-bahan:
1 ekor ayam dara (potong lapan)
1 inci halia (kisar)
4 ulas bawang merah (kisar)
4 ulas bawang putih (kisar)
4 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
1 tangkai daun kari
5 biji cili api (belah dua)
1 labu bawang besar (potong bulat)
Kunyit utk memerap ayam
1/2 cawan kicap (ikut kesesuaian anda)
Air asam jawa secukup rasa
Garam, Gula dan MSG secukup rasa
1/2 ketul kiub ayam maggi (kalau suka
Sedikit air

Cara-cara membuatnya :-
1)Perap ayam bersama kunyit, garam dan sedikit gula selama 1 jam.
Dalam tempoh 1 jam sentiasa ramas-ramaskan ayam tersebut selang 15 minit untuk
melembutkan dan merencahkan isi ayam.
2)Panaskan minyak untuk menggoreng ayam.Goreng ayam sehingga 3/4 masak dan angkat.
3)Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak.Tumiskan daun kari, bunga lawang, kayu
manis dan buah pelaga hingga naik bau.
Masukkan pula bahan kisar dan tumis hingga sedikit kuning.
4)Masukkan sedikit air, kicap, air asam jawa, kiub maggi dan cili api.
Kacau seketika hingga sedikit mendidih.
Masukkan ayam yang telah di goreng.Biarkan hingga kuah meresap sedikit dalam
ayam.Tambahkan garam,gula dan ajinomoto.
Masukkan pula bawang besar.Kacau seketika hingga bawang layu.
Siap utk hidangan.

Chicken Wings













Bahan-bahan:
10 chicken wing
tepung gandum
minyak

Bahan A-campurkan semua
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos worcestershire
1 sudu teh sos tabasco
1 ulas bawang putih-kisar
1/4 cm halia-kisar
1/2 sudu teh pepper
1 sudu teh garam

Cara-cara membuatnya:
1)Gaul wing ngan bahan A. perap 30min.Tabur tepung rata n goreng wing 3/4 masak.
2)Susun atas dulang beralas foil n bakar 15min.
3)Kalau malas nk bakar, goreng aje smpai masak

Rendang Ayam Kedah













Bahan-bahan:
1 ekor ayam-dipotong2
santan dari 2 biji kelapa
1 cawan kerisik
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
2 sudu besar gula merah
garam dan serbuk perasa (jika suka)
2 sudu besar minyak sapi

Bahan kisar:
10 biji bawang merah
10 cm lengkuas
5 cm halia
3 cm kunyit hidup
5 batang serai
100 gm cili kering

Rempah tumis:
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji cengkih
5 biji buah pelaga

Cara-cara membuatnya:
1)Panaskan minyak sapi. Tumis bahan kisar dan rempah tumis hingga naik bau.
2)Masukkan ayam, biar hingga airnya kering sedikit. Tuangkan santan bersama daun limau purut dan daun kunyit.
3)Bila sudah empuk, masukkan kerisik, garam dan gula merah. Masaklah hingga pekat. Sedia untuk dimakan mengikut kesukaan masing2

Ayam Masak Kicap













Bahan-bahan:
1 bahagian paha ayam
garam kunyit secukupnya
minyak untuk menggoreng
1/2 biji bawang besar -hiris nipis
2 ulas bawang puting- mayang
1cm halia- cincang halus
kicap pekat manis secukupnya
2-3 biji cili padi- potong dua
1-2 batang cili hijau

Cara-cara membuatnya:
1)Potong ayam kecik-kecik dan bersihkan
2)Lumurkan ayam dengan garam kunyit dan goreng sehingga 2/3 masak. Kemudian ketepikan
3)Ambik dua sudu besar minyak lebihan goreng ayam tadi.
Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan cili sampai naik bau.
4)Kemudian masukkan kicap dan ayam. Goreng sampai ayam masak.
5)Akhir sekali kalau suka cili hijau bolehlah hiris cili hijau dan masukkan ke dalam ayam.
Goreng sekejap dan padamkan api.

Cencaru Sumbat Goreng





















Bahan-bahan:
1 kg ikan cencaru
1/2 biji kelapa parut
3-4 biji bawang merah*
2-3 ulas bawang putih*
1 sudu besar udang kering*
1/2 inci kunyit*
2 batang sera*i
2 biji buah keras
2 sb lada boh
sedikit air asam jawa
garam, gula n perasa

Cara-cara membuatnya:
1)Tumbuk semua bahan bertanda * Tumis lada boh hingga garing. Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga garing dan naik bau.
2)Masukkan sedikit air asam jawa. Bila agak kering masukkan kelapa parut dan gaul sakata.
3)Masukkan garam, gula n perasa kalau suka... Biar sampai kering... ala-ala serunding.
4)Sementara tunggu kelapa kering, bersihkan ikan dan belah di bahagian belakang ikan.
5)Sumbatkan kelapa yg telah siap kedalam ikan. Lumurkan ikan dgn sedikit garam n serbuk kunyit.
Goreng ikan hingga masak.

Laksa Tepung Beras












Bahan-bahan:(2org)
2 cwn tepung beras
2 cwn tepung gandum
Sedikit tepung ubi
Sedikit air panas
Sedikit air sejuk

Cara-cara membuatnya:-
1)Tuangkan sdkt air panas ke dlm tpg gandum,tpg beras & tepung ubi.Gaul sebati
Kemudian campurkan air sejuk
2)Tekan adunan dlm periuk di atas api yg berisi air mendidih.Acuan yg saya gunakan ialah acuan maruku.
3)Bila dh terapung..maknanya dh masak le tu.Toskan..rendam dlm air sejuk.Toskan.Siap

Laksa Sarawak
















Bahan-bahan
1 paket mee bee-hoon
1 paket besar perencah laksa (boleh didapati di supermarket)
1 biji kelapa parut
1/2 kg taugeh
1/2 kg isi ayam (tulang ayam untuk air rebusan ikut suka)
1/2 kg udang
3 biji telor ayam
daun ketumbar
limau nipis

Sambal
2-3 sudu cili kering ditumbuk
bawang merah dan putih ikut suka
belacan sebesar 1/2 kotak mancis
minyak masak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:
1). Masukan 5 cawan air rebus tulang ayam bersama-sama isi ayam kedalam periuk.
2). Rebus isi ayam hingga masak kemudian diangkat.
3). Masukan udang, rebus sebentar kemudain diangkat.
4). Masukkan perencah laksa sarawak bersama air rebusan tadi, rendidih dengan api perlahan selama 20 minit.
5). Sementara menunggu, celur taugeh dan mee tadi. Goreng telur dadar, kupas udang dan siat isi ayam. Ketepikan.
6). Perahkan santan sebanyak 4 - 5 cawan ikut suka.
7). Sekarang bolehlah bee-hoon di hidang bersama-sama ayam yang disiat tadi, udang, taugeh, telur dadar dan daun ketumbar, limau dan sambal. Kuah lah lakasa tersebut dengan kuah yang disediakan tadi

Laksa Johor















Bahan-bahan ( 12-15 orang )
1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)

Bahan A-(direbus dan dimesin - asingkan) **
Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional)
udang basah 100gm
isi ikan kurau - 20 gram dibakar
1 1/2 paket kecil udang kering 50gm

Bahan B(dimesin)
bawang besar - 3 biji
cili kering - 15 tangkai
halia - 2 ibu jari
lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
serai - 2 batang diketuk
asam keping - 2 keping
santan pekat 1 kotak / lebih
1 paket kerisik
1 paket kecil rempah kari
bawang putih -3/4 ulas

Bahan Hias

limau kasturi belah 2 dan buang biji
timun di racik halus
tauge buang ekor (segar)
jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)
bawang besar hiris halus
lada merah/lada hijau dihiris
Daun kesum / daun selasih / daun pudina diracik halus
Kicap kipas udang / kicap manis

Sambal Belacan
-lada merah 5/6 biji
-Belacan melaka - 30 gram dibakar
-Bawang Merah 1 biji kecil

Cara-cara membuatnya:
1)Rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan

Penyediaan kuah
1)Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
2)Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
3)Masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.
4)Masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air dan
masukkan asam keping
5)Tambah garam dan gula untuk rasa
6)Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk

Sambal belacan
mesinkan semua bahan dan hidangkan

Laksam


















Bahan-bahan:
3cwn tpg beras
1/2 cwn tpg gandum
4cwn air suam

Bahan kuah:
Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa
Sdkt halia
Sdkt bwg putih
Sdkt bwg merah/besar
Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
Santan
Asam keping
Sdkt garam
Sedikit gula merah/gula


Bahan ulam:
timun
kacang panjang
taugeh
daun kesum(dipotong halus)


Cili:
cili merah
belacan
garam
limau


Cara-cara membuatnya:--Cara buat laksam:
1)Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat.
Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2)Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis

Untuk kuah:
1)kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.

Untuk cili:
1)Cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau

Ayam Percik















Bahan-bahan:
1 seekor ayam yang dipotong 4
1 1/2 cawan santan pekat
2 biji bawang putih
1 labu bwg besar
2 cm halia
2 batang serai
1 camca kecil ketumbar
1/2 camca kecil jintan putih
1/2 cawan tepung beras
sedikit air asam jawa@asam keping
cili kering (optional... kalau nak kuah merah)
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara membuatnya:
1). Blend bawang,halia,serai,ketumbar,jintan...pastu peraplah dlm 1/2 jam.
2). Masukkan ayam diperap bersama tepung beras yang digaul sekali ngan santan beserta bahan lain ke dlm periuk dan masak sehingga ayam agak2 3 suku masak dan kuah agak pekat.
3). Angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan dlm loyang pembakar.
4). Bakar dlm oven dengan suhu 200 darjah dlm 1/2 jam atau agak keperangan.
5). Hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah lebihan tadi...hiaslah ikut selera masing2

Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan:
sayur kailan-dipotong
1 keping ikan tenggiri masin(yang dijeruk dlm botol)-potong kecik2
1 sd(k) air dr botol ikan masin td
1 bj bwg besar-dimayang bulat
1 inci halia-diketuk
bwg putih-diketuk
1 sd(b) sos tiram
1 sd(b) sos ikan
sedikit air asam limau nipis
minyak untuk menggoreng

Cara-cara membuatnya:
1.Panaskan minyak, tumis ikan masin tenggiri td hingga naik bau
2.Kemudian tumis bwg putih,bwg besar dan halia.masukan sos tiram.
3.Masukkan sayur dan tambah air dr botol ikan masin td,masukkan sos ikan kacau rata.
4.Masukkan sdkt air-2 sd(b).
Biarkan seketika.Angkat dlm pinggan tabur sedikit lada sulah dan perah air asam limau tadi.

Pajeri Terung















Bahan-bahan:
3 biji terung panjang
2 sudu besar rempah kari daging
2 cawan santan pekat
1btg kulit kayu manis
1 biji bunga lawang
2 biji bunga cengkih
2 sudu besar udang kering
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah/ 1/2 biji bawang besar
minyak untuk menumis
3-4 biji belimbing buluh(optional)
3-4 biji lada hijau(optional)
1/4 keping gula melaka
garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya:-
1)Blend bawang putih, bawang merah, udang kering. Gaulkan dengan rempah kari.
2)Terung pula, potong 2 dan setiap bahagian tu belah 4 tapi jgn sampai terputus
3)Tumis bahan blend tadi dgn rempah kari,kulit kayu manis,bunga cengkih
dan bunga lawang sehingga pecah minyak.
4)Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
5)Kemudian masukkan terung, belimbing, lada hijau, garam dan gula melaka.
Masak sehingga kuah pekat.
6)Rasakan masin manisnya.Kalau ada yg terkurang bolehlah ditambah.

Agar-Agar Gula Melaka


















Bahan A
10/11 gm serbuk agar-agar
150 gm gula melaka + 1 sudu makan gula pasir
870 ml air
2-3 helai daun pandan (simpul)

Bahan B
10/11 gm serbuk agar-agar
150 gm gula pasir
870 ml santan (dari 2 biji kelapa parut putih)
1 sudu teh garam

Bahan C
Loyang berukuran 8"x 8"x 3"
sedikit pewarna cokelat (optional)

Cara-Cara Membuatnya :-
1) Masak Bahan A sehingga mendidih. Masak pula Bahan B sehingga mendidih.
2) Tuang ke dalam loyang sebanyak 200ml agar-agar plain (Bahan A).

Biarkan sebentar sehingga ia hampir keras, baru dituangkan lapisan kedua
iaitu 200ml agar2 dan santan (Bahan B).
Biarkan sehingga lapisan kedua ini hampir keras juga.
3) Kemudian tuangkan lapisan seterusnya berselang-seli, plain dan coklat.

Ulangi melapis sehingga agar-agarnya habis digunakan.
4) Agar-agar yg hendak digunakan itu haruslah berada di atas api yg kecil, supaya ia

senantiasa cair dan mudah bila dibancuh dgn pewarna.
5) Setelah selesai melapisnya, tunggu hingga ia sejuk, barulah didinginkan dalam peti sejuk.

Enak dihidangkan dalam keadaan dingin.

Kari Asam Pedas














Bahan-bahan:
Seekor ikan sederhana besar, dibersihkan dan dipotong 5 (Boleh guna ikan patin, ikan tenggiri, ikan merah, pari dsb nya)
1 biji bawang besar, dimayang
3 biji bawang putih, diketuk
2 inci halia, diketuk
1/2 ibu jari belacan
1 batang serai, diketuk
1/2 inci lengkuas, dihiris nipis
1 sudu besar halba campur
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar serbuk kari, dibancuh dengan sedikit air
1/2 cawan air asam jawa
Air secukupnya
Garam & gula secukup rasa
2 pelepah daun kari
3 tangkai daun kesum

Cara-cara membuatnya:
1). Panaskan sedikit minyak. Tumiskan semua bawang, halia, serai, lengkuas, belacan dan halba campur hingga naik minyak. Masukkan daun kari dan kacau.
2). Masukkan cili kisar dan kacau rata. Masukkan serbuk kari dan tambah sedikit air. Kacau rata.
3). Tuangkan air secukupnya. Bila mendidih, masukkan ikan.
4). Bila ikan agak masak, masukkan air asam jawa dan daun kesum. Perasakan dengan garam & gula.














Ikan Masam Manis










Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerapu / ikan bawal
1/2 batang timun dibuang biji
4 keping nenas dipotong panjang
2 biji tomato
3 biji bawang putih
5 sudu makan cili kering / cili boh
6 sudu makan sos tomato
2 sudu sos ikan
1/2 batang lobak merah
2 bji bawang besar
1 tangkai
Cara-cara membuatnya:
1). Goreng ikan hingga kering, kemudian tumiskan bawang putih hingga kekuningan
2). Masukkan pula cili, sos tomato, sos ikan, lobak merah, nenas, timun, bawang, air, gula,garam dan serbuk perasa secukupnya
3). Kemudian masukkan pula bawang besar dan kacau hingga rata
Biar sehingga masak, padam api dapur
4). Tuangkan kuah di atas ikan dan tabur daun sup dan daun ketumbar diatasnya. Hidangkan

























Biskut Gajus












Bahan-bahan:
(150 kpg atau lebih mengikut acuan)
225 g mentega - lembut
140 g gula icing - ayak
1 biji kuning telur
140 g gajus - panggang dan kisar halus
380 g tepung gandum - ayak
1 sk baking powder
1 sk emplex atau lacinta (jika tk ada tk apa)
1 sk serbuk vanilli/esen vanilla
secukup kuning telur - utk sapu
secukup kacang gajus panggang - belah dua, utk hiasan

Cara-cara membuatnya :-
1)Mentega dan gula dikacau hingga sebati dan masukkan kuning telur dan kacau lagi hingga rata.
Masukkan pula vanilli,emplex,baking powder,gajus kisar dan kacau sebati lagi.
2)Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh yg lembut dan boleh dibentukkan.Ambil sedikit doh dan bentukkan seperti buah gajus,hias dgn 1 biji kacang gajus sebagai tangkainya.Susun atas dulang pembakar dan sapu kuning telur di atasnya.
3)Doh juga boleh dicanai dan diterap ikut acuan yg digemari,sapu kuning telur dan hias dgn kcg gajus.
4)Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga kekuningan.
5)Sejukkan biskut di atas redai dan simpan dlm bekas kedap udara.

Biskut Mama Carries













Bahan-bahan ( 60-75 biji )
300gm mentega/marjerin
375gm tepung gandum
130gm tepung jagung
100gm gula icing
1/2 sudu teh esen vanila


Untuk hiasan
1 biji putih telur
100gm gula icing
1 sudu besar tepung jagung

Cara-cara membuatnya :-
1)Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan.
2)Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang.
3)Masukkan esen vanila.
4)Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
5)Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk "heart".
6)Sapukan HIASAN (sila lihat "HIASAN" di bawah) keatas biskut yg telah diterap.
Utk melorek, gunakan penyunkil gigi.
7)Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api bawah supaya hiasan tidak berwarna perang.

Untuk Hiasan
1)Pukul putih telut hingga gebu.
2)Masukkan gula & tepung. kacau sebati.
3)Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran anda.
4)Sapukan putih telur keatas biskut
5)Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco.

Tart Keju Nenas












Bahan-bahan (80-100 kpg Ikut kecil atau besar acuan tart)

Bahan2 doh tart:-
450 g mentega - lembut
3 biji kuning telur
1 biji putih telur
100 g gula halus (saya guna gula icing)
100 g keju (KRAFT) - diparut dan dilecek
1 kg tepung gandum - ayak

Bahan2 inti :-
2 biji nenas - diparut
450 g gula pasir
1 biji pelaga,2 kuntum bunga cengkih - (jika suka)

Cara-cara membuatnya:-
1). Sediakan inti dahulu,masak nenas bersama airnya sekali hingga kering sedikit dan masukkan gula,pelaga dan cengkih dan masak lagi sehingga pekat dan berkilat. Matikan api dan sejukkan.
2). Utk dohnya, mentega,gula,keju,kuning telur,putih telur dan 1 sk vanilla digaul hingga rata.
3). Masukkan tepung sedikit2 dan uli dgn tangan hingga adunan menjadi doh yg boleh dikepal.
4). Kemudian canai dan terap seperti tart biasa dan isi intinya. Hias tart ikut kreativiti masing2 dgn menggunakan lebihan doh yg ada.
5). Bakar hingga masak pd suhu 160C selama 20 min. atau mengikut kepanasan oven masing2

Chocolate Chip Cookies















Bahan-bahan ( 100 biji )
450g tepung gandum
1 biji telur
250g mentega
115g gula halus
110g gula perang
100g chocolate chips
3 sudu besar cocoa powder
250g gajus(panggang dan cincang halus)
1 sudu kecil baking soda
Cara-cara mmbuatnya :-
1). Pukul mentega dan gula sampai kembang
2). Masukkan telur dan pukul lagi
3). Masukkan tepung+baking soda yg telah diayak, sedikit demi sedikit dan juga chocolate chips dan kacau
4). Masukkan gajus dan kacau lagi
5). Buat bulat kecik-kecik dan tekan dengan garfu atau apa-apa bentuk yang disukai
6). Bakar dalam oven pada suhu 160C selama 15 minit

Ayam Masak Merah
















Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
sedikit garam kunyit

Bahan-bahan kisar
4-5 biji cili kering
1 cm halia
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 biji tomato-potong dadu
1/2 cawan sos tomato

Bahan Hias
1/2 biji bawang besar- potong bulat
kacang hijau secukupnya

Cara-cara membuatnya :-
1). Bersih ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
2). Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
3). Masukkan ayam. Biar kuah jadi pekat. Sekali sekala hendaklah digaul balikkan.
4). Bila kuah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biar 1-2 minit. Kemudian padamkan api.

Paprik















Bahan-bahan:
½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi - ditumbuk
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa

Cara-cara membuatnya :
1). Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
2). Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
3). Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
4). Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

Daging Hitam












Bahan-bahan ( 10 orang )
1 kg daging
30 biji cili kering
1 sudu serbuk jintan putih
1 in halia
10 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
10 biji bawang besar
2 batang serai
2 tangkai daun kari
2 helai daun pandan
1/4 cawan tomato sup (kimball/heinz)
1/4 cawan kicap manis
1/2 cawan minyak masak
3 biji tomato dihiris
asam jawa, garam
sebiji @ 2 biji rempah tumis terdiri dr kulit kayu manis, bunga lawang,pelaga, cengkih
daun pudina kalau suka
Cara-cara membuatnya :-
1). daging potong 18
2). bawang kecil, bawang putih halia di kisar
3). bawang besar dikisar berasingan
4). cili direbus dan kisar dengan sedikit minyak. gaul daging dengan bahan kisar dan serbuk jintan putih, tinggalkan sedikit bawang besar untuk buat penumis
5). panaskan minyak, tumis bawang besar dengan rempah penumis, serai ketuk dan daun pandan
6). masukan daging bersama bahan kisar lain dan kicap
7). apabila separuh masak masukan tomato buah, tomato sop dan daun kari
8). kecilkan api biar mereneh hingga daging empuk
9). apabila hampir masak masukan asam jawa , garam dan daun pudina

Kari Daging
















Bahan-bahan ( Anggaran 10-15 orang. )
1 ½ kg daging
125 ml minyak
5 labu bawang – di cincang halus
12 ulas bawang putih – di cincang halus
2 kuntum bunga lawang
2.5 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga ( ambil bijinya )
4 tangkai daun kari
70 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes
1liter santan cair
500 ml santan pekat
3 biji ubi kentang besar ( di kupas dan di hiris kasar )
garam secukupnya


Cara-cara membuatnya :-
1). Potong daging setebal 1 cm dan selebar 5 cm.
2). Panaskan minyak di dalam periuk.
3). Tumis bawang, bawang putih dan rempah yang lain hingga keperangan.
4). Bubuh daun kari dan pes kari. Masak atas api perlahan sehingga wangi.
5). Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada periuk.
6). Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering.
7). Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk.
8). Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk.
9). Akhir sekali masukkan garam dan santan pekat , gaul sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.

Kerutuk Daging















Bahan-bahan ( 5 orang )
500g daging
4 sudu besar rempah kerutuk
2 sudu cili giling
1/2 biji bawang besar
3 cawan santan pekat
2 sudu besar kicap pekat
1/2 keping gula melaka/manisan
2 sudu besar kerisik
[bahan tumis]
1/2 bawang besar
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 sudu besar minyak


Cara-cara membuatnya :-
1). Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.
2). Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk
3). Panaskan minyak
4). Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
5). Kemudian masukkan campuran rempah tadi
6). Masak sehingga pecah minyak
7). Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.
8). Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik.
9). Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api.

Nasi Tomato














Bahan-bahan: ( 4~5org )
4cwn beras(dibersih dan ditoskn)
190g minyak sapi(kalau darurat boleh guna marjerin)
2 kuntum bunga cengkih
1/2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 cm kulit kayu manis
1 biji bawang besar dicincang
160g tomato puree (dlm tin)
1.8 leter air rebusan yang cair (bole juga nk guna kiub pati ayam)
daun saderi yang telah dicincang dan bawang merah (optional)
bhn dikisar: 2 ulas bawang putih, 3 ulas bawang merah dan 1 hiris halia

Cara-cara membuatnya:
1). Cairkan minyak sapi diatas api yang sederhana dan tumiskan rempah-rempah selama 1-2 minit.
2). Masukkan bahan tumbuk dan teruskan menggoreng hingga masak. Masukkan bawang besar dan goreng hingga layu.
3). Kecilkan api dan tuangkan puri tomato.Biarkan mendidih perlahan-lahan dan masukkan beras.Kacau rata-rata selama 1-2 minit.
4). Masukkan air rebusan dan garam secukup rasa.Biarkan cecair meresap ke dlm beras sebentar.
5). Kecilkan api, tanak nasi itu dengan bertutup hingga masak, masukkan daun saderi dan bwg goreng.

Nasi Minyak Hujan Panas















Bahan-bahan:(5orang)
4 cawan beras basmati
5 cawan air
2 kiub ayam
2 helai daun pandan
pewarna merah, kuning dan hijau

Bahan tumis:
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Bahan hiasan:
bawang goreng
kismis

Cara-cara membuatnya:
1)Cuci beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.
2)Hiris nipis-nipis halia dan mayang semua jenis bawang
3)Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi
4)Masukkan beras dan gaul rata.
5)Masukkan air, kiub ayam dan daun pandan.
6)Masaklah nasi sehingga masak
7)Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau ditempat yang berasingan. Bila dah masak, gembur-gemburkan nasi tu.
8)Hiaslah dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka

Nasi Lemak Kukus












Bahan-bahan: ( 4 @ 5 org )
5 cawan beras
2 biji pati santan
3 helai daun pandan
Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya :-
1). Didihkan air dalam pengukus. Basuh beras dan kukus dalam pengukus selama 20 minit atau beras separuh masak. Keluarkan beras dari pengukus dan rendam dengan air sekurang-kurangnya 3-4 jam supaya beras memanjang 2 kali ganda.
2). Tukar air selalu jika perlu penyejukan lebih cepat. Setelah itu, kukus semula beras yang telah memanjang tadi hingga masak atau lebih kurang 15 minit. Keluarkan nasi yang telah masak dan gaul bersama santan yang telah dicampur garam dan biar seketika atau 10 minit supaya santan menyerap masuk dalam beras. Akhir sekali, kukus lagi sekali bersama daun pandan hingga nasi kelihatan berderai, cantik dan santan yang terserap tadi masak.
3). Tambahan: Semasa mengukus, lubangkan dengan jari beras tersebut supaya masak serata. Sekiranya hendak makan pada pagi, kukus dan rendam pada waktu malam sebelum. Lebih lama rendam, lebih panjang beras. Nasi lemak kukus ini lebih sedap dari yang ditanak biasa dan lebih untung kerana tiada kerak.

Nasi Ayam Madu















Bahan-bahan: ( 2 orang )
2 cawan beras
1/4 bawang besar
2 sudu mentega
sehelai daun pandan
2 kiub ayam
madu
kicap pekat
1/2 ekor ayam
1 sup bunjut adabi
sos tiram
1/2 sudu serbuk lada putih
1/2 inci halia
3 ulas bawang putih

Hiasan:
daun bawang
daun sup
bawang goreng
daun salad/timun

Cara-cara membuatnya:
1). Bersih ayam. Potong ikut suka.
2). Tumbuk bawang putih dan halia. Tumis dengan sedikit minyak sehingga bawang jadi perang
3). Masukkan air, ayam, sup bunjut dan kiub ayam. Masaklah sehingga ayam masak
4). Untuk masak nasi, bersihkan beras. Ambik 2 cawan sup ayam tadi untuk masak nasi. Masukkan daun pandan. Masak seperti biasa.
5). Keluarkan ayam. Perapkan dengan madu, sos tiram dan kicap. Goreng dengan minyak penuh
6). Untuk sos kicap. Mayang bawang putih. Tumiskan sehingga naik bau. Masukkan kicap dan sedikit sup ayam tadi

Kek Marble Trio

Bahan-bahan:
( Acuan ( 8 x 8 x 3 ) inci )
300 g mentega, pada suhu bilik
280 g tepung halus (tepung gandum pun ok)
1 camca teh serbuk penaik
1 camca besar susu tepung(disatukan dan diayak)
5 biji telur Gred A
250 g gula kastor
1 camca besar ovalate
30 g gliserin
20 g air
1/2 camca teh esev vanilla
1/2 camca teh strawberi emulco
1 camca teh coklat emulco

Cara-cara membuatnya :-
1). Pukul mentega hingga kembang.
Masukkan tepung yg telah diayak tadi.
Gaul rata dgn mentega.
Ketepikan.
2). Dalam mangkuk yg kering dan bersih.Satukan telur, gula dan ovallate.
3). Menggunakan kelajuan yg tinggi, pukul adunan hingga kembang dan gebu.
Seperti adunan kuih baulu.
4). Perlahankan speed, masukkan adunan mentega tadi sedikit demi sedikit hingga habis.
5). Masukkan juga gliserin dan air. Gaul hingga rata.
6). Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu dicampur dgn coklat emulco, satu lagi dgn strawberi emulco dan satu yg adunan kosong dicampur dgn esev vanila. (Perisa bergantung pada kehendak masing2).
7). Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x x3 ) inci dgn mentega dan alas dasarnya dgn kertas minyak. Tuang setiap adunan secara berselang seli hingga habis.
8). Bila sudah siap. Ambil chopstick atau sudu (gunakan tangkainya). Buat beberapa pusingan pada adunan kek tadi. JGN terlebih pusing, cukup sekadar 3 - 4 kali pusingan.
8). Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C selama 40 - 45 minit, bergantung pada oven masing2.
Jika selepas 45 minit dan apa bila dicucuk dgn lidi satu dibhg tgh2 kek dan hasilnya tidak kering. Tutup permukaan tin kek dgn tudung periuk dan tambah masa membakar 5 - 10 minit lagi.
Uji kek selepas 5 minit dibakar. Bila masak keluarkan kek dari tin dan sejukkan.
Tujuan meletakkan "tudung periuk" ialah untuk mengelakkan kek hangus pada permukaannya.

Daging Masak Merah












Bahan-bahan:
1/2 kilo daging dipotong nipis n direbus dengan pewarna merah sehingga lembut
1 bijik bawang besar dimayang
1 bijik cili capsicum hijau
1 cm halia
2 ulas bawang putih
2 sudu besar sos cili, 2 s/b sos tomato n 2 s/b sos tiram
garam secukup rasa
kacang buncis
daun bawang & daun sup

Cara-cara membuatnya:
Tumiskan bawang besar bawang putih n halia sehingga kekuningan
Masukkan sos cili, sos tomato n sos tiram... kalau kering taruk air skit... kalau suka berkuah bleh taruk banyak skit
Masukkan garam.. serbuk perasa
Masukkan daging rebus tadi.. masak hingga sebati..
Masukkan kacang buncis.. daun sup n daun bawang..

Agar-Agar Kek Coklat

Bahan-Bahan:
1 paket agar-agar 30g
3/4 cawan gula
6 cawan air
1 tudung esen vanila
1 tin susu carnation (bahagikan dua)
secubit garam1/2 tupperware saki baki kek coklat

Cara Membuatnya:
Masakkan agar2 dengan air.
Bila dah larut masukkan gula, masak hingga hancur.
Masukkan separuh susu.
Masukkan esen.
Masak sampai mendidih.
Sementara itu mesinkan baki separuh susu dengan kek coklat.
Keluarkan sebahagian agar2 susu, masukkan dalam acuan separuh. Biarkan sejuk. Bila sejuk lorekkan sediki - tujuan untuk mencantumkan putih dan coklat.
Baki separuh lagi agar2 susu, campurkan dengan campuran 6. (susu dan kek).
Tuangkan separuh lagi bahagian acuan dengan agar2 campuran coklat.
Sejukkan dalam peti ais.

Mee Kuah 3 Rasa









Bahan-bahan:
1kg mee kuning di celur

Bahan Tumis – A
2 tbsp bawang putih kisar
2 tbsp cili kering kisar (cili boh) lebihkan kalo nak pedas
1 biji bawang besar mayam halus
3 @ 4 tbsp minyak masak

Bahan Perasa – B
1 1/2 cawan kicap manis1
1/2 cawan tomato sos
1/2 cawan sos tiram
1 ketul kiub ayam maggi
1 tsp serbuk lada sulah
1/2 tsp gula
Garam secukup rasa
Air 2 liter
1 cwn Stok udang (ambil kulit & kepala udang rebus dgn 1 cawan air, kisar & tapis)

Perencah – C
1 ketul dada ayam potong dadu
10 ekor udang siap kupas & belah 2 (size L )
6 biji bebola daging belah 4
6 biji bebola ikan belah 4
6 filmen stick / crab meat potong serong
5 btg frankftr ayam-ayamas potong serong
10 biji cendawan butang belah 2

Sayur-sayuran - D
Sawi hijau potong mcm biasa
Hiasan bawang goreng & hirisan daun sup dan cili jeruk

Cara-cara membuatnya :-
1. Tumis bahan A hingga terbit minyak atau garing .
2. Masukkan daging ayam, kacau-kacau hingga agak kecut & masukkan bahan perasa B
3. Tambah air 2 ltr & air stok udang. Biar didih.
4. Masukkan udang & perencah C dan yang lain-lain. Didih sekali lagi .
5. Setelah mendidih masukkan sayur-sayuran.Didih kejap sahaja dan matikan api.

Cara hidang
Letak mee yang dah dicelur tu ke dalam mangkuk.
Curahkan kuah yang telah dimasak .
Taburkan bawang goreng @ daun sup & cili jeruk .

Kerabu Taugeh

Bahan-bahan:
300 g taugeh
1/2 biji kelapa
2 ulas bawang merah
4 biji cila merah
1 biji bawang besar
1 biji asam limau
Udang kering
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-
1. Taugeh disiang ekor dan dicelur sehingga masak.
2. Kelapa digoreng tanpa minyak hingga kuning.
3. Cili merah, bawang merah dan udang kering ditumbuk hingga lumat bersama kelapa goreng tadi.
4. Bawang besar dimayang halus.
5. Gaulkan bahan yang telah ditumbuk tadi bersama taugeh serta bawang yang telah dimayang.
6. Kemudian perahkan asam limau serta tambahkan garam dan serbuk perasa.

Kerabu Mangga


Bahan-bahan
1kg mangga
1 batang lobak merah dihiris memanjang
3 tangkai daun ketumbar (ambil daunnya sahaja)
10 ulas bawang merah dihiris
10 tangkai cili padi siam dihiris
50 gm udang kering

Untuk sosnya
2 sudu besar sos nampla
3 sudu besar madu
3 sudu besar jus limau nipis
2 sudu besar stok pekat ayam maggigaram dan gula secukup rasa

Cara-cara nembuat:
1. Dalam bekas bancuhan salad, gaul sebati bahan sos.
2. Masukkan bahan-bahan yang lain gaul dengan ratanya.
3. Pastikan rasanya secukupnya.

Kerabu Kaki Ayam

Bahan-Bahan
200 gm kaki ayam
5 ulas bawang merah hiris halus
2 batang serai-hiris halus
1 tangkai bunga kantan hiris halus
½ cawan perahan limau nipis
5 tangkai cili api hiris nipis
5 tangkai cili merah
1 sudu besar sos ikan
1 pokok daun ketumbar hiris kasar
Garam dan Gula

Cara membuatnya :-
Rebus kaki ayam beserta sedikit garam hingga lembut.
Buangkan tulangnya dan hiris kasar.
Masukkan kesemua bahan kedalam mangkuk dan gaul sebati.
Sejukkan dalam peti sejuk sebentar sebelum dihidang

Kuah Kacang/Satay

Bahan-bahan
5 cawan kacang tanah, goreng tanpa minyak dan tumbuk kasar
15 tangkai cili kering, direbus dan bersihkan
10 ulas bawang merah, hiris kasar
5 ulas bawang putih, ketuk dengan pisau
1 inci lengkuas, hiris kasar
5 batang serai
Setengah cawan minyak masak
2-3 sudu teh garam
1 inci persegi belacan Melaka, dibakar
1 cawan gula merah (atau gula pasir)
Air , cukup untuk kepekatan yang dikehendaki
Optional - sotong rendam yang dipotong kecil/sotong kering yang dah direndam dan dipotong kecil/daging yang disiat - anggaran 2 cawan. -
asam gelugor (5-6 keping)

Cara Membuatnya :-
Blend bahan-bahan no. 2, 3, 4, 5 & 9.
Panaskan minyak dalam kuali yang tebal dan agak dalam
Tumiskan bahan yang dah di blend, kacau selalu, goreng hingga garing.
Masukkan air dan serai, kacau, biar sampai menggelegak
Masukkan kacang dan gaul rata.
Masukkan sotong(kalau guna) dan asam gelugor (jika guna)
Kecilkan api dan biar masak hingga keluar minyak.
Masukkan daging siat (kalau guna)
Masukkan gula, kacau rata dan biarkan lagi atas api selama lebih kurang 15 minit.
Adjust rasa garam dan gulanya.
Sejukkan sebelum menghidang.

Kek Batik Sarawak

Bahan-bahan ( untuk 3 loaf tin )
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan milo
1 suduteh serbuk kopi
1 cawan air panas
1 tin susu pekat manis
1 tin susu sejat (bukan susu cair)
250g mentega
1 1/2 paket biskut Marie (berperisa biasa atau kopi atau kedua-duanya sekali)
1 1/2 cawan nestum

Cara-cara membuatnya :-
1). Cairkan mentega dalam periuk. Jangan biarkannya bertukar warna ke coklat atau terbakar. Padamkan api.
2). Masukkan serbuk koko, milo, kopi, air panas, susu pekat manis dan susu sejat. Gaul sehingga sebati.
3). Campurkan nestum dan buka api sehingga ia mendidih.
4). Biarkan ia menyejuk. Sementara itu, patah-patahkan biskut marie menjadi kepingan besar.
5). Masukkan biskut marie ke dlm campuran di atas dan gaul. Tapi jangan terlalu kuat sampai biskut tu pecah-pecah.
6). Lapik tin dengan plastic (clingfilm) dan masukkan campuran tadi kedalamnya. Mampatkan dengan sudu.
7). Letakkan dalam peti sejuk (bukan freezer) selama beberapa jam. Lagi lama lagi bagus. Setelah ia mengeras, potong dan hidangkan

Donat Gebu

Bahan-bahan ( 25-30 biji )
1 kilo tepung gandum
1 paket yeast ( jenama Mauripan)
1 1/2 mug air suam
1 sudu kecil gula
5 sudu besar planta
1 sudu besar kentang lecek
gula halus/gula icing

Cara-cara membuatnya :-1). Bancuh yis dengan air suam dan gula.
2). Kacau sampai berbuih dan ketepikan sebentar hingga yis mengembang
3). Gaul tepung, susu tepung, dan planta hingga berderai (jadi ala-ala breadcrumbs)
4). Masukkan bancuhan yis tadi.
5). Gaul / uli hingga sebati. Mula-mula adunan akan melekat skit kat tangan,tapi teruskan menguli hingga dah tak melekat lagi.
6). Biarkan doh naik sebentar baru canai untuk diterap guna acuan donut.
7). Biar naik lagi,kemudian baru goreng.
8). Bila warna donut tu cantik, perang skit, baru angkat dan toskan minyak.
9). Gaul dengan gula atau tuang coklat.


Gambar sumber carian dari internet.Credit to owner's picture.

Apam Mekar







Bahan-bahan:
250 gm gula (kurangkan kalau tak nak manis sangat)
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 sudu kecil ovallate
Pewarna (ikut suka)
Acuan kertas (paper cup)

Cara-cara membuatnya:

1). Panaskan kukusan. Sebaik-baiknya, bungkus penutupnya untuk mengelakkan air dari jatuh ke atas bahan kukusan nanti.
2). Pukul telur bersama gula hingga kembang dan gebu.
3). Masukkan esen vanilla dan pukul lagi.
4). Masukkan ovallate dan pukul lagi.
5). Masukkan tepung dan susu berselang-seli sambil dipukul sehingga gebu.
6). Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (ikut pewarna yang diinginkan, jika nak guna 3 warna then bahagikan kpd 3 bahagian).
7). Masukkan pewarna dalam setiap bahagian dan kaupbalikkan hingga warna sekata.
8). Masukkan setiap bahagian warna kedalam piping bag yang berasingan(atau plastik bersih dan potong sikit bucunya).
9). Letakkan paper cup ke dalam acuan apam dan picitkan setiap bahagian warna ke dalam paper cup tersebut.
10). Kukus selama 10 - 15 minit (bergantung kepada saiz paper cup).
11). Siap untuk dihidangkan sebagai minum petang ataupun sarapan. Bawak bekal pun boleh...!!

Biskut Semperit









Bahan-Bahan:
1 cawan mentega
¾ cawan gula halus
1 biji telur
1 camca teh Vanila
Secubit garam Satukan:
1 ½ cawan tepung jagung
¾ cawan tepung gandum
¾ cawan tepung kastad
1 camca teh baking powder

Cara membuatnya:

Pukul mentega dengan gula hingga rata.
Masukkan telur & vanila dan dikacau lagi hingga sebati.
Masukkan tepung-tepung yang telah disatukan & garam sedikit-sedikit ke dalam adunan & gaul hingga habis.
Akhir sekali diterap dan bakar dengan suhu 170'C

Nasi Goreng Cina









Bahan-Bahan:
2 pinggan nasi putih
1 cawan udang basah (buang kulitnya)
1 cawan isi ayam (direbus dan disiat)
1 cawan kacang peas
4 biji telur (dipukul)
5 biji cili merah-ditumbuk
5 ulas bawang merah-dihiris
1 pokok daun bawang-dihiris
Garam secukup rasa

Cara:
Panaskan minyak dan tumiskan cili
Kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas.
Biarkan selama lima minit,kemudian masukkkan telur sambil dikacau-kacau.
Masukkan nasi serta sedikit garam gaulkan rata-rata dan taburkan daun bawang.
Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan.

My Friends,My Followers

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
www.my-resepi.blogspot.com. Powered by Blogger.
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons